عمل الفطيرة بالجبنة

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٠١ ، ١٢ مارس ٢٠١٧
عمل الفطيرة بالجبنة

الفطائر

تعتبر الفطائر وجبة طعام في المطبخ العربي، وهي معروفة في العراق، ولبنان، وفلسطين، والأردن، ولها عدة أصناف وأحجام تبعاً للمكونات التي يمكن حشوها بها، فهناك فطائر السبانخ، واللحمة المفرومة، والزعتر، كما تعتبر الفطائر من الوجبات الثانوية الخفيفة التي يمكن تناولها في أيّ وقتٍ، من الأنواع الأخرى أيضاً فطائر الجبنة والتي سنتعرّف على طريقة تحضيرها في هذا المقال.


عمل الفطيرة بالجبنة

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • ثلاثة أكواب وربع من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب كبير من الزيت النباتي.
  • كوب كبير من الحليب الفاتر.
  • ربع كوب من لبن الزبادي أو الروب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من حبّة البركة للتزيين.


مكوّنات الحشو:

  • كوب وربع من جبنة الفيتا.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من النعناع المجفف المطحون.


مكوّنات خليط التلميع:

  • حبة كبيرة من البيض.
  • ملعقة كبيرة من الحليب.


طريقة التحضير

  • ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي ثلاثة أكواب من الدقيق مع الخميرة، والملح، والسكر، والزيت، واللبن، والحليب، وثبتي المضرب الخاص بالعجين وشغليه على سرعة متوسّطة لعدة دقائق حتى تختلط الموادّ وتتكوّن عجينة تنفصل عن الحواف، وأضيفي بقية الدقيق في حال كانت العجينة ليّنة، ثمّ شغلي خمس دقائق أخرى حتى تحصي على عجينة مطاطية وملساء.
  • ضعي العجينة في وعاء عميق مدهون بالقليل من الزيت، وامسحي وجهها بالزيت، وغطّيها بقطعة من ورق النايلون، واتركيها في مكان دافئ من خمسين إلى ستين دقيقة حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
  • فتتي الجبنة في طبق عميق، ثمّ أضيفي إليها النعناع، وزيت الزيتون، واخلطيهم لتحضير الحشوة.
  • ضعي البيض والحليب معاً في طبق صغير؛ لتحضير خليط التلميع، واخفقيهما حتى يتجانسا.
  • افردي العجينة باستعمال النشابة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، حتى تصبح العجينة بسُمك أربعة ملمترات على الأقل، ثمّ قطعي العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم.
  • ضعي ما يُقارب ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف كل دائرة، واثني الطرف الثاني على الحشوة، واضغطي بخفة على الحواف حتى تلتصق جيداً ولا تخرج الحشوة، ثم ضعي الفطائر متباعدة في صينيّة الفرن، واتركيها حتى ترتاح لمدّة عشر دقائق على الأقل.
  • ادهني وجه كل فطيرة بخليط التلميع، وانثري عليها القليل من حبة البركة.
  • سخني الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية، ثمّ اخبزيها من عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، ثمّ اخرجيها من الفرن، وضعيها على فوطة قطنية.