فوائد بذور السمسم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٠٩ ، ١ أغسطس ٢٠١٨
فوائد بذور السمسم

بذور السمسم

تُزرع بذور السمسم في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في آسيا، وأفريقيا، وجنوب أمريكا، وتُستخدم عادة لاستخراج زيت السمسم؛ حيث إنّها تحتوي على كمية من الزيت تفوق تلك المُستخرجة من الفول السوداني، أو فول الصويا، ويُستخدم هذا الزيت لأغراض الطبخ وصنع السلطات، كما يمكن إضافة بذور السمسم إلى بعض أنواع الأطعمة لإضفاء النكهة، بالإضافة إلى ذلك يمكن وضعه على الجلد؛ حيث يستخدمه بعض الأشخاص لعلاج تساقط الشعر، والإجهاد، والصدفية، وغيرها من المشاكل الجلدية.[١]


فوائد بذور السمسم

تُعدّ بذور السمسم مصدراً ممتازاً للعديد من الفيتامينات، والمعادن، والبروتينات، والدهون الصحية، والعديد من المواد الغذائية الأخرى، ولذلك فإنّها توفر العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، ونذكر منها:[٢][٣]

  • تمتلك خصائص مضادة للالتهابات، ففي إحدى الدراسات لوحظ أنّ إضافة ربع كوبٍ من بذور السمسم إلى النظام الغذائي للأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل التنكسية (بالإنجليزية: Osteoarthritis) في الركبة قد ساعدت على تخفيف الألم الناتج عن هذه الحالة بشكلٍ كبير.
  • تُعدّ مصدراً جيّداً للستيرولات النباتية، أو ما يُسمّى بالفايتوستيرول (بالإنجليزية: Phytosterols) التي تساعد على تقليل مستويات الكولسترول.
  • تحتوي على السيسامين (بالإنجليزية: Sesamin) الذي يساهم في خفض ضغط الدم خلال بضعة أشهر، مما يقلل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية (بالإنجليزية: Stroke)، والنوبات القلبية (بالإنجليزية: Heart attack) بنسبةٍ تصل إلى 5%.
  • تحتوي على مركبات الليغنان (بالإنجليزية: Lignans)، وهي مركباتٌ مضادّةٌ للسرطان، ويمكن أن تقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي.
  • يمكن أن تساعد في زيادة امتصاص الكيميائيات النباتية القابلة للذوبان في الدهون من الخضروات، وذلك عند إضافة بذور السمسم إلى السلطات.
  • تحول البكتيريا الموجودة في الأمعاء السيسامين الموجود في بذور السمسم إلى نوعٍ آخر من مركبات الليغنان، ويسمّى إنتيرولاكتون (بالإنجليزية: Enterolactone)، وهو مركب يقوم بوظائف مشابهةٍ لهرمون الإستروجين، وقد لوحظ أنّ انخفاض مستوى هذا المركب في الجسم يرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي، وأمراض القلب.
  • تمتلك خصائص مضادة للأكسدة، فقد لوحظ في إحدى الدراسات أنّ تناول الرياضيين لـ 40 غراماً من بذور السمسم المطحونة يومياً، ولمدة 28 يوماً، يمكن أن يقلل ضرر العضلات، والإجهاد التأكسدي (بالإنجليزية: Oxidative Stress) في الجسم.


القيمة الغذائية لبذور السمسم

يمثل الجدول الآتي العناصر الغذائية المتوفرة في ملعقةٍ كبيرة، أو ما يقارب 8 غرامات من بذور السمسم المجففة:[٤]

المادة الغذائية الكمية
السعرات الحرارية 50 سعرة حرارية
الماء 0.3 غرام
البروتينات 1.64 غرام
الكربوهيدرات 0.94 غرام
الألياف 0.9 غرام
الدهون 4.90 غرامات
الدهون المشبعة 0.724 غرام
الدهون الأحادية غير المشبعة 1.914 غرام
الدهون المتعددة غير المشبعة 2.039 غرام
الكالسيوم 5 ملغرامات
الحديد 0.51 ملغرام
المغنيسيوم 28 ملغراماً
الزنك 0.54 ملغرام
البوتاسيوم 30 ملغراماً
الفسفور 53 ملغراماً
الصوديوم 4 ملغرامات
النحاس 0.112 ملغرام
المنغنيز 0.115 ملغرام
السيلينيوم 2.8 ملغرام
فيتامين أ 5 وحدات دولية
فيتامين هـ 0.13 ملغرام
الفولات 9 ميكروغرامات
فيتامين ب1 0.056 ملغرام
فيتامين ب3 0.464 ملغرام
فيتامين ب6 0.032 ملغرام


أضرار بذور السمسم

قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه بذور السمسم، وهي حالةٌ خطيرةٌ قد تسبب صدمة الحساسية (بالإنجليزية: Anaphylaxis) عند بعض الأشخاص، ويحدث ذلك عندما يُفرز الجهاز المناعيّ مواد كيميائيةً خطيرةً قد تسبب انخفاضاً في ضغط الدم، وتضييقاً في المجاري التنفسية، ومن الأعراض التي قد تظهر على الأشخاص المصابين بالحساسية عند تناولهم لبذور السمسم، أو أيّ نوعٍ من الأطعمة التي تحتوي عليها:[٥]

  • صعوبةٌ في التنفس.
  • السعال (بالإنجليزية: Coughing).
  • انخفاض معدل نبضات القلب.
  • الغثيان.
  • التقيؤ.
  • الشعور بالحكة داخل الفم.
  • آلام البطن.
  • احمرار الوجه.
  • الشرية (بالإنجليزية: Hives).


منتجات بذور السمسم

  • زيت بذور السمسم: ويوفر زيت السمسم العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، ونذكر من هذه الفوائد:[١]
    • تنظيم مستويات السكر في الدم: إذ تشير الدراسات إلى أنّ استخدام زيت السمسم في الطبخ بدلاً من الزيوت الأخرى مدة 45 يوماً يمكن أن يقلل مستويات السكر في الدم عند الأشخاص المصابين بالسكري ويتناولون دواء جليبنكلاميد (بالإنجليزية: Glibenclamide).
    • التقليل من التهاب اللثة: حيث تشير الدراسات إلى أنّ مضمضة الأولاد المصابين بالتهاب اللثة بزيت السمسم مدة دقيقةٍ كلّ يومٍ قبل تنظيف الأسنان ولمدة عشرة أيام يمكن أن يقلل اللويحات السنية (بالإنجليزية: Dental plaque)، والتهاب اللثة (بالإنجليزية: Gingivitis).
    • خفض ضغط الدم: إذ تشير الدراسات إلى أنّ استخدام زيت السمسم في الطبخ بدلاً من الزيوت الأخرى مدة 45-60 يوماً يمكن أن يقلل من ضغط الدم عند الأشخاص المصابين بارتفاعه ويتناولون أدوية خفض ضغط الدم.
  • الطحينية: وتُصنع الطحينية من بذور السمسم المطحونة، والمحمّصة، والمقشَّرة، وتُستخدم لتحضير الحمص، وبابا غنوج، وهي توفر كمية جيدة من البروتينات والمعادن لجسم الإنسان، إلّا أنّها تعدّ مرتفعة السعرات الحرارية، ولذلك يجب تناولها باعتدال. ومن فوائد الطحينية للجسم:[٦]
    • تعدّ مفيدةً لصحة القلب: وذلك لاحتوائها على مركبات الليغنان، ومضادات الأكسدة التي تعدّ مفيدةً لصحة الجهاز المناعيّ، وتقلل من مستويات الكولسترول، والإجهاد التأكسدي.
    • تقلل خطر الإصابة بالسرطان: وذلك لاحتوائها على مركبات الليغنان التي تشبه الإستروجين، ولذلك فإنّها تقلل من خطر الإصابة بالسرطانات المرتبطة بالهرمونات.
    • التعزيز من صحة العظام: تتميز بذور السمسم باحتوائها على المغنيسيوم الذي يعدّ مهمّاً للمحافظة على صحة العظام، وتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام عند النساء بعد سنّ انقطاع الطمث.


المراجع

  1. ^ أ ب "SESAME", www.webmd.com, Retrieved 31-5-2018. Edited.
  2. "Sesame Seeds", www.nutritionfacts.org, Retrieved 31-5-2018. Edited.
  3. Ruairi Robertson (9-10-2017), "6 Super Healthy Seeds You Should Eat"، www.healthline.com, Retrieved 31-5-2018. Edited.
  4. "Full Report (All Nutrients): 12201, Seeds, sesame seed kernels, dried (decorticated)", www.ndb.nal.usda.gov, Retrieved 31-5-2018. Edited.
  5. James Roland (8-12-2017), "Understanding Sesame Allergies"، www.healthline.com, Retrieved 31-5-2018. Edited.
  6. Megan Ware (23-2-2018), "What are the health benefits of tahini?"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 31-5-2018. Edited.