فوائد خل البلسمك

كتابة - آخر تحديث: ١١:٢٧ ، ٢٣ أغسطس ٢٠٢٠
فوائد خل البلسمك

خل البلسمك

خلّ البلسميك (بالإنجليزية: Balsamic Vinegar) هو خلٌّ له لونٌ بنيّ، مصنوعٌ من عصير العنب غير المُخمّر،[١] وله نكهةٌ مُميّزةٌ توصف بأنّها لاذعة، وحادّة،[٢] وحامضة، وتضيف هذه الحموضة نكهةً مميّزة عند إضافته للمخللات المستخدمة في اللحوم والمأكولات البحريّة، وهو يحتوي على حمض الأسيتيك؛ الذي يساعد على تكسير البروتينات الموجودة في اللحوم، وبالتالي يجعلها لينةً قبل الطهي، كما يمكن استخدامه أيضاً لتخليل الأطعمة.[٣]


وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول كيفية تصنيع خل البلسمك يمكنك قراءة مقال ما هو خل البلسميك.


القيمة الغذائية لخل البلسمك

يوضح الجدول الآتي العناصر الغذائية المتوفرة في 100 غرامٍ من خل البلسمك:[٤]

العنصر الغذائي الكمية
السعرات الحرارية 88 سعرة حرارية
الماء 76.45 مليلتراً
الكربوهيدرات 17.03 غراماً
البروتين 0.49 غرام
السكريات 14.95 غراماً
الجلوكوز 7.57 غرامات
الفركتوز 7.38 غرامات
الكالسيوم 27 مليغراماً
الحديد 0.72 مليغرام
المغنيسيوم 12 مليغراماً
الفسفور 19 مليغراماً
البوتاسيوم 112 مليغراماً
الصوديوم 23 مليغراماً
الزنك 0.08 مليغرام
النحاس 0.026 مليغرام
المنغنيز 0.131 مليغرام


فوائد خل البلسمك

محتوى خل البلسمك من العناصر الغذائية

  • مصدر غني بمضادات الأكسدة: يحتوي خلّ البلسميك على مضادات الأكسدة، والتي قد تساعد على تقليل خطر الإصابة بالأمراض، ولكن هناك حاجة إلى مزيدٍ من الأبحاث لتأكيد ذلك، ويمكن أن تكون إضافة خلّ البلسميك إلى المأكولات المختلفة خلال الطبخ طريقةً سهلةً وسريعةً للحصول على مضادّات الأكسدة في النظام الغذائيّ اليوميّ.[٥]
  • مصدر جيد للمعادن: يحتوي خلّ البلسميك على نسبةٍ عاليةٍ من معدن البوتاسيوم، والذي يُعدّ مهمّاً لجميع خلايا الجسم، وقد تساعد إضافة خلّ البلسميك إلى النظام الغذائيّ اليوميّ إلى التقليل من خطر حدوث نقصٍ في مستويات البوتاسيوم، ويحتوي خلّ البلسميك أيضاً على معادن الكالسيوم والصوديوم، وهي المسؤولة عن تخثر الدم، وتنظيم وظيفة القلب، والتحكم في حجم الدم في الجسم، بالإضافة إلى الفوسفور، والذي يُعدّ مهمّاً لعمليّة تكوين عظام الجسم والأسنان.[٣]


دراسات علمية حول فوائد خل البلسمك

أُجريت بعض الدراسات حول خل البلسميك لمعرفة فوائده للجسم، ونذكر من هذه الدراسات ما يأتي:

  • أشارت دراسةٌ نشرتها مجلة Journal of Nutritional Science and Vitaminology عام 2010 أن خلّ البلسميك قد يساعد على تقليل أكسدة الكوليسترول الضار في الجسم وذلك لاحتوائه على مركبات البوليفينول، كما لوحظ أنّه يثبّط أكسدة البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL)، أو ما يُعرف بالكوليسترول الضار.[٦]
  • أشارت دراسةٌ أُجريت على الفئران نشرتها مجلة Diabetes & Metabolism Journal عام 2012 إلى أنّ خلّ البلسميك يعزز وظائف خلايا بيتا المسؤولة عن إنتاج الإنسولين، ممّا قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.[٧]


أضرار خل البلسميك

درجة أمان خل البلسميك

بشكلٍ عام يثعدّ استخدام خل البسميك آمناً ما لم يكن لدى الشخص حساسية منه.[٢]


محاذير استخدام خل البلسميك

هناك بعض المحاذير التي ينبغي أخذها بعين الاعتبار عند تناول خل البلسميك، نذكر منها ما يأتي:[٨]

  • قد يُسبّب خلّ البلسميك تآكل مينا الأسنان بسبب الحمض الموجود في الخل.
  • قد يسبب شرب الكثير من الخلّ الغثيان أو يزيد من حدته.
  • قد يسبب شرب خل البلسميك الخام التهاباً في الحلق، وضرراً في المريء، وهناك حالات يمكن أن يسبب فيها شرب الخلّ آلاماً في المعدة، أو يتلف بطانة المعدة، ويُوصى بالحرص على مراقبة مقدار الخلّ الذي يتمّ استهلاكه، والتوقف عن استخدامه عند الشعور بحرقةٍ أو مشاكل في المعدة.[١]


المراجع

  1. ^ أ ب Kathryn Watson (08-03-2019), "7 Balsamic Vinegar Health Benefits for Weight Loss, Skin, and More"، www.healthline.com, Retrieved 12-08-2020. Edited.
  2. ^ أ ب Jenna Fletcher (24-05-2018), "What are the health benefits of balsamic vinegar?"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 12-08-2020. Edited.
  3. ^ أ ب Christabel Lobo (12-09-2019), "Health Benefits of Balsamic Vinegar"، www.livestrong.com, Retrieved 12-08-2020. Edited.
  4. "Vinegar, balsamic", www.fdc.nal.usda.gov,01-04-2019، Retrieved 12-08-2020. Edited.
  5. Heather Norman-Burgdolf, Annhall Norris, and Janet Mullins, "Savor the Flavor: Cooking with Oils and Vinegars"، www2.ca.uky.edu, Retrieved 12-08-2020. Edited.
  6. Maki IIZUKA, Mariko TANI, Yoshimi KISHIMOTO and others (2010), "Inhibitory Effects of Balsamic Vinegar on LDL Oxidation and Lipid Accumulation in THP-1 Macrophages", Journal of Nutritional Science and Vitaminology, Issue 6, Folder 56, Page 421-427. Edited.
  7. Hannah Seok, Ji Young Lee, Eun Mi Park and others (20-08-2012), "Balsamic Vinegar Improves High Fat-Induced Beta Cell Dysfunction via Beta Cell ABCA1", Diabetes & Metabolism Journal, Issue 4, Folder 36, Page 275-279. Edited.
  8. Nicole Spiridakis (19-09-2019), "Is Balsamic Vinegar Good for You?"، www.livestrong.com, Retrieved 12-08-2020. Edited.
647 مشاهدة