فوائد ومضار عصير الجزر

د. أمل حداد

تدقيق المحتوى د. أمل حداد، - كتابة
آخر تحديث: ٠٨:٤٩ ، ١ يونيو ٢٠٢٠

فوائد ومضار عصير الجزر

عصير الجزر

يُعدُّ الجزر من النباتات الجذرية، وله ألوانٌ عدّة، مثل: الأرجواني، والأصفر، والأحمر، والأبيض، والبرتقالي الذي يُعدُّ أكثرها شهرة، أمّا عصير الجزر فهو مصدرٌ مركّزٌ بالعناصر الغذائية الموجودة في الجزر، وقد يكون من الأسهل شرب عصيره بدلاً من تناول 4 إلى 6 حبات كبيرة من الجزر، والتي تعادل كوبًا من عصير الجزر تقريبًا.[١][٢]


فوائد عصير الجزر

محتوى عصير الجزر من العناصر الغذائية

يحتوي عصير الجزر على العديد من العناصر الغذائية الضرورية والتي نذكر منها ما يأتي:

  • الكاروتينات: تمتلك الكاروتينات تأثيراً مضاداً للأكسدة، فهي تُساعد على تقليل الإجهاد التأكسدي لدى المُعرّضين لتسمم الرصاص المزمن،[٣] وأظهرت دراسة نُشرت في مجلة JAMA Network أنّ زيادة استهلاك الأغذية الغنية بالكاروتينات قد يُقلل من خطر الإصابة بالتنكس البقعي،[٤] بالإضافة إلى ذلك فقد أشارت دراسةٌ أوليّةٌ أخرى نُشرت في مجلة Cancer Epidemiology and Prevention Biomarkers عام 2004، أنَّ الكاروتينات مرتبطةٌ بتقليل خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.[٥]
  • فيتامين ج: يُعزز فيتامين ج الموجود في عصير الجزر جهازَ المناعة، ممّا يساعد على التخفيف من حالة الإنفلونزا، ونزلات البرد،[٦] وبالإضافة إلى ذلك فقد أظهرت دراسةٌ نُشرت في مجلة International Journal of Chronic Obstructive Pulmonary Disease عام 2016، أنَّ استهلاك فيتامين ج يُقلل من خطر الإصابة بداء الانسداد الرئوي المزمن (بالإنجليزية: COPD) بشكلٍ ملحوظ.[٧][٨]
  • فيتامين أ: قد يُقلل شرب عصير الجزر من خطر الإصابة بالعديد من الاضطرابات المختلفة التي تُصيب العين، نظراً لاحتوائه على فيتامين أ الذي يساعد على حماية سطح العين، كما أنَّه مرتبط بقوة النظر، بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الجزر على اللوتين (بالإنجليزيّة: Lutein)، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تُقلل من الضرر الناتج عن الأشعة.[٦]
  • البوتاسيوم: يُعدُّ عصير الجزر مصدراً ممتازاً للبوتاسيوم، ممّا قد يساهم في الحفاظ على مستوى الكوليسترول ضمن المعدّل الطبيعيّ، وبالتالي يُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، والسكتة الدماغية.[٦]
  • الكالسيوم والفولات: يساهم الكالسيوم في المحافظة على قوة العظام والغضاريف لدى الجنين، بينما يُقلل الفولات من خطر إصابة الجنين بالعيوب الخلقية.[٦]


دراسات حول فوائد عصير الجزر

  • بيّنت دراسة أولية نُشرت في مجلة Journal of Medicinal Food عام 2011، أنّ مستخلص عصير الجزر قد يعزز عمليّةً تُسمّى موت الخلايا المبرمج (بالإنجليزية: Apoptosis)، والتي توقف دورة حياة خلايا الدم السرطانية، لذا يُعتقد أنَّ الجزر يُمكن أن يُعدّ مصدراً جيّداً للمركبات الكيميائيّة النشطة حيوياً للتقليل من خطر الإصابة باللوكيميا أو ما يُعرف بابيضاض الدم (بالإنجليزية: Leukemia).[٩]
  • أظهرت دراسةٌ أوليّةٌ نُشرت في مجلة Nutrition Journal عام 2011، أنّ شرب عصير الجزر قد يحمي القلب والأوعية الدموية، من خلال زيادة مضادات الأكسدة الكليّة، وتقليل فوق تأكسد الدهون (بالإنجليزية: Lipid peroxidation)، الذي يعتمد على علامات خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.[١٠].
  • أشارت دراسةٌ أوليّةٌ نُشرت في مجلة BMC Complementary Medicine and Therapies عام 2001، إلى أنَّ اتّباع نظام غذائي يتألف من الفواكه والخضروات النيئة بما فيها عصير الجزر، بالإضافة إلى منتجات الحبوب، والمكسرات، والبذور، قد يساعد على التخفيف من الألم العضلي الليفي (بالإنجليزية: Fibromyalgia) لمن يعانون منه.[١١]


للقراءة حول الفوائد العامة لتناول فاكهة الجزر يمكنك الرجوع لمقال ما هي فوائد الجزر.


هل يسبب عصير الجزر أي أضرار

يجب الحرص على شُرب عصير الجزر باعتدال، فعلى الرغم من الفوائد الغذائيّة والصحيّة التي يُقدّمها، إلّا أنّه يحتوي على كميّةٍ قليلةٍ من الألياف، ممّا يُقلل من الشعور بالشبع، ومن ناحية أخرى فإنّ الإفراط في تناول البيتا كاروتين الموجود في الجزر والمسؤول عن إعطائه اللون البرتقالي، قد يغيّر لون البشرة إلى البرتقالي المصفَرّ.[٦]


وتجدر الإشارة إلى أنَّ عصائر الخضروات والفواكه الطازجة قد لا تمر بعملية البسترة، ونتيجةً لذلك فإنّها تكون أكثر عرضةً لأن تكون مُلوَّثةً بالجراثيم، لذا فإنَّ الأشخاص الذين يعانون من ضعف جهاز المناعة كالأطفال، وكبار السن، والنساء الحوامل، والأشخاص الذين يتلقون علاجاً للسرطان، قد يحتاجون لتجنّب مثل هذه الأغذية، إذ قد يكون رد فعل أجسامهم لهذه العوامل المسببة للعدوى شديداً.[٨]


فيديو عصير الجزر

لونه ورائحته منعشة، خاصةً وهو بارد في ليلةٍ صيفيةٍ حارة! فكيف يتم إعداد عصير الجزر؟[١٢]


المراجع

  1. Christine Mikstas (6-8-2019), "Health Benefits of Carrots"، www.webmd.com, Retrieved 15-2-2020. Edited.
  2. Holly Klamer, "5 Surprising Benefits of Carrot Juice"، www.caloriesecrets.net, Retrieved 15-2-2020. Edited.
  3. Sławomir Kasperczyk, Michał Dobrakowski, Janusz Kasperczyk And Others (1-10-2014), "Beta-carotene reduces oxidative stress, improves glutathione metabolism and modifies antioxidant defense systems in lead-exposed workers", Toxicology and Applied Pharmacology, Issue 1, Folder 280, Page 36-41. Edited.
  4. Johanna Seddon, Umed Ajani, Robert Sperduto And Others (9-11-1994), "Dietary Carotenoids, Vitamins A, C, and E, and Advanced Age-Related Macular Degeneration", JAMA Network, Issue 18, Folder 272, Page 1413-1420. Edited.
  5. Kana Wu, John W. Erdman Jr., Steven J. Schwartz And Others (2-2004), "Plasma and Dietary Carotenoids, and the Risk of Prostate Cancer", Cancer Epidemiology and Prevention Biomarkers, Issue 2, Folder 13, Page 260-269. Edited.
  6. ^ أ ب ت ث ج Valencia Higuera (11-5-2017), "8 Benefits of Carrot Juice"، www.healthline.com, Retrieved 16-2-2020. Edited.
  7. Hye Park, Min Byun, Hyung Kim And Others (31-10-2016), "Dietary vitamin C intake protects against COPD: the Korea National Health and Nutrition Examination Survey in 2012", International Journal of Chronic Obstructive Disease, Issue 1, Folder 11, Page 2721-2728. Edited.
  8. ^ أ ب Megan Ware (1-11-2019), "How can I get the benefits of carrot juice?"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 16-2-2020. Edited.
  9. Rana Zaini, Malcolm Clench, Christine Le Maitre (4-11-2011), "Bioactive Chemicals from Carrot (Daucus carota) Juice Extracts for the Treatment of Leukemia", Journal of Medicinal Food, Issue 11, Folder 14, Page 1289-1297. Edited.
  10. Andrew Potter, Shahrzad Foroudi, Alexis Stamatikos And others (24-9-2011), "Drinking carrot juice increases total antioxidant status and decreases lipid peroxidation in adults", Nutrition Journal, Issue 1, Folder 10, Page 96. Edited.
  11. Michael Donaldson, Neal Speight, Stephen Loomis (26-9-2011), "Fibromyalgia syndrome improved using a mostly raw vegetarian diet: An observational study", BMC Complementary Medicine and Therapies, Issue 7, Folder 1, Page 7. Edited.
  12. فيديو عصير الجزر.