كيفية صنع قطر الحلويات

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٥٤ ، ١٠ يونيو ٢٠١٩
كيفية صنع قطر الحلويات

القطر

مدّة الطبخ 30 دقيقة.
تكفي لِ 6 أشخاص.

المكونات

  • كوبان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.


طريقة التحضير

  • خلط السكر مع الماء في قدر على النار مع التحريك حتّى يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان.
  • تخفيف النار وترك المزيج حتّى يغلي لمدّة خمس دقائق.
  • إضافة عصير الليمون وخلطه جيداً، ثمّ ترك المزيج لمدّة دقيقتين إضافيّتين.
  • رفع القدر عن النار، وإضافة ماء الزهر مع التحريك الجيد، ثمّ تركه حتّى يبرد.
  • استخدام القطر أو الشيرة في الحلويات الشرقية العربية، مثل: الكنافة، والقطايف، والعوامة، وغيرها.


سميد مخبوز في الحليب وقطر السكر

مدّة التحضير 10 دقائق.
مدّة الطبخ 20 دقيقة.
تكفي لِ 10 أشخاص.
درجة الصعوبة سهل.


المكونات

  • كوبان من السميد.
  • ثمانية أكواب من الحليب كامل الدسم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
  • مئتا غرام من الجبنة البيضاء النابلسية أو العكاوي المُحلّاة والمُصفّاة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من المستكة.

مكونات القطر:

  • كوبان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المفروم للتزيين.


طريقة التحضير

  • خلط كافة مقادير السميد، ووضعها على نار متوسطة حتّى تتماسك وتبدأ بالغليان مع الاستمرار بالتحريك.
  • سكب ثلثي الكمية في صحن شفاف خاص بالفرن، وتركها لمدّة عشر دقائق حتّى تتماسك قليلاً.
  • توزيع كمية الجبنة، ثمّ توزيع باقي كمية السميد.
  • رش البقسماط، ثمّ إضافة الزبدة.
  • وضع الصينية في فرن متوسط الحرارة لمدّة عشرين دقيقة حتّى تبدأ الأطراف بالغليان.
  • إخراج الصينية من الفرن، ورشها بالفستق الحلبي، وتقديمها فوراً وهي ساخنة مع القطر البارد.

تحضير القطر:

  • وضع الماء والسكر في قدر صغير وتحريكهما حتّى يذوب السكر.
  • خفض الحرارة، وترك الخليط لمدّة ثماني دقائق وهو يغلي.
  • إضافة عصير الليمون وتحريكه جيداً، وتركه لمدّة دقيقتين ثمّ رفعه عن النار، وإضافة ماء الزهر، وتركه حتّى يبرد.


كنافة بالقطر

مدّة التحضير 30 دقيقة.
مدّة الطبخ 60 دقيقة.
تكفي لِ 6 أشخاص.
درجة الصعوبة متوسط.

المكونات

  • كيلوجرام من الكنافة المفروكة.
  • كيلوجرام من الجبن المجدول المُحلّى.
  • كيلوجرام من جبن العكاوي التشيكي المُحلّى.
  • نصف كوب من السمن.
  • ثلاث أكواب من القطر.

مكونات القطر:

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • رشة صغيرة من كلّ من ماء الزهر وماء الورد.
  • عصير حبة من الليمون الحامض.
  • عود قرفة.


طريقة التحضير

إعداد القطر:

  • خلط السكر مع الماء ووضعه على النار وتركه حتّى يغلي.
  • وضع‭ ‬عود‭ ‬القرفة‭ ‬مع‭ ‬القطر‭ ‬عند‭ ‬وضعه‭ ‬على‭ ‬النار. ‬
  • تخفيف‭ ‬الحرارة‭ ‬وترك ‬القطر‭ ‬لمدّة خمس دقائق. ‬
  • إضافة‭ ‬عصير‭ ‬الليمون‭ ‬الحامض،‭ ‬وتركه ‬يغلي‭ ‬لمدّة خمس دقائق‭ ‬إضافية،‭ ‬ثمّ‭ ‬رفعه ‬عن‭ ‬النار،‭ ‬وإضافة‬‭ ‬ماء‭ ‬الزهر‭ ‬وماء‭ ‬الورد‭.‬

إعداد‭ ‬الكنافة:

  • دهن‭ ‬صينية‭ ‬الخبز‭ ‬بكثير‭ ‬من‭ ‬السمن،‭ ‬وإضافة ‬‬الكنافة‭ ‬وفردها‭ ‬بالتساوي‭.‬
  • الضغط‭ ‬على‭ ‬الكنافة‭ ‬براحتي‭ ‬اليدين‭ ‬أو‭ ‬بواسطة‭ ‬قاعدة‭ ‬كوب.
  • وضع‭ ‬الصينية‭ ‬في‭ ‬فرن‭ ‬ساخن،‭ ‬وخبزها‬ لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • تجفيف‭ ‬الجبن ‬بواسطة‭ ‬منشفة‭ ‬مطبخ‭ ‬نظيفة،‭ ‬أو‭ ‬طهيه ‬على‭ ‬النار‭ ‬مع‭ ‬نصف‭ ‬كوب‭ ‬من السميد الناعم. ‬
  • إخراج ‬صينية‭ ‬الكنافة‭ ‬من‭ ‬الفرن،‭ ‬وإضافة‬‭ ‬الجبن‭ ‬عليها، ثمّ إدخالها في الفرن‭ ‬مرّةً‭ ‬أخرى‭.‬
  • ترك‭ ‬الكنافة‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬لمدّة خمس إلى عشر ‬دقائق‭ ‬كحد‭ ‬أقصى‭.‬
  • إخراج الكنافة‭ ‬من‭ ‬الفرن‭ ‬وتركها ‬لترتاح‭.‬
  • قلب‭ ‬الكنافة‭ ‬بعد عشر دقائق، وصب ‬القطر‭ ‬عليها‭.‬
  • تقطيع الكنافة وتقديمها ساخنة.