كيفية عمل ايس كريم

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٤٤ ، ١٠ ديسمبر ٢٠١٨
كيفية عمل ايس كريم

آيس كريم

مدّة التحضير عشر دقائق
تكفي لـ ثلاثة إلى أربعة أشخاص


المكوّنات:

  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
  • كوب من القشطة.
  • صفار أربع حبات من البيض.
  • كوب من الحليب.
  • ثلاث أرباع الكوب من السكر.
  • كوبان من الكريمة.


طريقة التحضير:

  • وضع الكريمة، والحليب والفانيلا االسائلة في قدر على نار متوسطة مع التحريك بإستمرار حتّى يسخن الخليط، دون أن يغلي.
  • وضع صفار البيض والسكر في وعاء، وخفقهم حتّى يصبح الخليط متجانساً.
  • أخذ كوب من خليط الحليب الساخن، وسكبه على صفار البيض مع الإستمرار بالتحريك حتّى يمتزج الحليب مع صفار البيض جيداً.
  • صب الخليط على الحليب في القدر وخلطهم جيداً على نار متوسطة.
  • تقليل حرارة الغاز، والإستمرار بالتحريك لمدّة ست إلى ثمان دقائق حتّى يصبح الخليط كثيفاً ويتكون الكاسترد، دون أن يغلي.
  • تصفية الكاسترد في طبق، وإضافة القشطة وخلطهم جيداً مع بعضهم.
  • تغطية الطبق بالنايلون، ووضعه في الثلاجه لعدة ساعات حتّى يبرد تماماً.
  • وضع الكاسترد في جهاز تحضير الآيس كريم حسب الإرشادات.
  • إضافة الشوكولاتة، المكسرات أو الفواكه لعمل نكهات مختلفة حسب الرغبة.


آيس كريم بالشوكولاتة

المكوّنات:

  • صفار ست حبات من البيض.
  • رشة من الملح.
  • ثلاث أرباع الكوب من السكر.
  • عود واحد من الفانيلا.
  • كوبان من الكريمة السائلة.
  • كوبان من الحليب.


مكوّنات التقديم:

  • شوكولاتة سائلة.
  • بسكويت.
  • فواكه.


طريقة التحضير:

  • وضع الحليب ونصف كمية السكر في قدر على نار متوسطة.
  • فتح عود الفانيلا، أخذ البذور، ووضعها في الحليب مع العود.
  • تحريك الحليب حتّى يسخن ويذوب السكر، دون أن يغلي.
  • وضع صفار البيض وما تبقى من السكر في الخلاط حتّى يتكون خليط متجانس.
  • إضافة الحليب الساخن إلى صفار البيض وخلطهم جيداً.
  • إعادة خليط الحليب والبيض إلى القدر على النار مع التحريك حتّى يصبح الخليط كثيفاً، دون أن يغلي.
  • إضافة نصف كمية الكريمة السائلة، وتحريكها جيداً.
  • وضع الخليط في طبق في الثلاجة لمدّة ساعتين.
  • إزالة عود الفانيلا من الخليط، وإضافة الملح وما تبقى من الكريمة.
  • وضع خليط الحليب في جهاز تحضير الآيس كريم لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى يتكون الآيس كريم.
  • سكب الآيس كريم في طبق، وتغليفه بالنايلون.
  • وضع الآيس كريم في الثلاجة لعدة ساعات.
  • سكب الشوكولاتة السائلة في قوالب تشكيل الشوكولاتة، وتركها حتّى تبرد.
  • إخراج أكواب الشوكولاتة من القوالب، وملئها بالآيس كريم.
  • تزيين الآيس كريم بالبسكويت والفواكه.


آيس كريم تشيز كيك

المكوّنات:

  • علبة واحدة من صوص التشيز كيك.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المطحون.
  • إثنا عشر كأساً من بسكويت الآيس كريم..
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • باكيت واحد من الكريم كراميل.
  • مئتا غرام من الشوكولاتة المذابة.
  • مئتا غرام من الجبن الكريمي.


طريقة التحضير:

  • تحضير الحشوة، وضع الكريمة السائلة، السكر المطحون، بودرة كريم الكراميل، الجبن وسكر الكراميل في الخلاط وخلطهم جيداً مع بعضهم حتّى يصبح الخليط هش.
  • وضع خليط الكريمة في كيس، وقص طرفه من الأسفل.
  • مسح قاع كؤوس البسكويت ومن الداخل بالشوكولاتة المذابة.
  • توزيع الكريمة في الكؤوس، وعمل تجويف في منتصف الكريمة حتّى يوضع فيه الصوص.
  • وضع الآيس كريم في الثلاجة لعدة ساعات.
  • أخذ ملعقة من صوص التشيز كيك ووضعه على سطح الآيس كريم.


آيس كريم بالشوكولاتة

مدّة التحضير عشرون دقائق
مدّة الطهي مئة وستون دقيقة


المكوّنات:

  • كوب واحد من الحليب.
  • مئتا غرام من الشوكولاتة السوداء.
  • كوبان من الكريمة.
  • ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة الداكن.
  • صفار خمس إلى ست حبات من البيض.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو.
  • رشة من الملح.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.


طريقة التحضير:

  • تسخين الحليب، والسكر، والكريمة، والكاكاو وشراب الذرة في قدر على نار متوسطة حتّى يغلي الخليط.
  • سكب المزيج في وعاء عميق، وإضافة الشوكولاتة والتحريك حتّى تذوب تماماً.
  • وضع صفار البيض، الملح والفانيلا في طبق وخفقهم جيداً.
  • أخذ مقدار نصف كوب من مزيج الشوكولاتة، وإضافته لخليط البيض وتحريكه بسرعة.
  • إضافة الخليط إلى مزيج الشوكولاتة، وخلطهم جيداً.
  • تغطية الوعاء، و تركه حتّى يبرد، ثمّ وضعه في الفريزر لمدّة ساعة.
  • إخراج الوعاء من الفريزر وخفقه جيداً، ثمّ يعاد إلى الفريزر.
  • تكرار العملية لمرتين، ثمّ ترك الآيس كريم في الثلاجة لمدّة اثنتي عشرة ساعة قبل التقديم.