كيكة الليمون الهشة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٩ ، ٧ مارس ٢٠١٩
كيكة الليمون الهشة

كيكة الجوز بعشبة الليمون

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 40 دقيقة
عدد الحصص 6 أشخاص


المكوّنات

  • 250 غراماً من الدقيق.
  • 100 غرام من السكر البني.
  • 160 غراماً من الجوز المحمّص والمطحون بشكل خشن.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
  • 120 غراماً من الزبدة.
  • 160 ملليلتراً من الحليب.
  • رشة من ملح.
  • ثلاث بيضات.
  • عودان من غرسة أو عشبة الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من مربى المشمش


طريقة التحضير

  • سكب الحليب في وعاء وتسخينه.
  • تقطيع غرسة الليمون وفتحها من المنتصف لاستخلاص نكهتها، ثمّ إضافتها إلى الحليب.
  • إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من الجوز المحمص المطحون إلى خليط الحليب والليمون، وتغطيته وتركه حتى ينقع من 15 إلى 30 دقيقة.
  • تسخين الفرن على حرارة 175 درجة مئوية تقريباً.
  • تصفية الحليب من قطع غرس الليمون.
  • خلط الزبدة مع السكر البني بشكلٍ جيد؛ للحصول على قوام كريمي.
  • إضافة البيض كلّ حبة تلو الأخرى مع استمرار عملية الخفق.
  • إضافة الفانيلا إلى المزيج، ثمّ إضافة كمية الجوز المتبقية مع التحريك الجيد.
  • إضافة الطحين مع الباكينج باودر، وخليط الحليب المنكّه بالجوز وعشبة الليمون إلى مزيج البيض بشكل تدريجيّ مع تخفيف سرعة عملية الخفق حتى تنتهي الكمية.
  • سكب العجينة في الصينية الخاصة بالخبز وإدخالها للفرن لمدة ما بين 35 إلى 40 دقيقة مع الانتباه إلى الكيكة في الدقائق الأخيرة.
  • إخراج الكيكة من الصينية، ووضعها فوق شبك لتبرد قبل التقديم.


كيكة الليمون

مدة التحضير 30 دقيقة
عدد الحصص تكفي 8 أشخاص


المكوّنات

الكيك:

  • كوبان من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكنج باودر.
  • كوب من السكر ناعم الحبيبات.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المُذابة.
  • ثلاث بيضات حجم كبير.
  • ثلثا كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من مبشور الليمون الناعم.

كاسترد الليمون:

  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من النشا.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  • كوبان من صفار البيض.
  • ربع قالب من الزبدة مُقطع إلى قطع صغيرة.
  • نصف كوب من الفانيلا السائلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الليمون المبروش ناعم.

كريمة الزبدة بالليمون:

  • نصف كوب من السكر الناعم.
  • صفار أربع بيضات.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • كوبان من الزبدة المُذابة.
  • ملعقة صغيرة من الليمون المبروش ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • قشور ليمون رفيعة للتزيين.


طريقة التحضير

تحضير كاسترد الليمون:

  • وضع السكر، والنشا، وعصير الليمون، في وعاء مناسب وتحريكها حتى تختلط المكونات جيداً.
  • إضافة الصفار والزبدة مع التحريك الجيد حتى يتجانس المزيج.
  • وضع الوعاء على نار هادئة وتقليبها لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى يُصبح الخليط سميكاً، دون وصوله درجة الغليان.
  • تصفية الكاسترد باستخدام مصفاة ناعمة.
  • إضافة الفانيلا وبرش الليمون، ثمّ وضع الكاسترد بالثلاجة عدة ساعات.

تحضير كريمة زبدة الليمون:

  • وضع السكر، وصفار البيض، والحليب في وعاء فوق قدر آخر مليء بالماء الساخن على نار هادئة.
  • خفق الخليط 3 إلى 4 دقائق حتى يُصبح دافئاً.
  • خفق الخليط مرة أخرى بسرعة متوسطة لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يُصبح هشاً وفاتح اللون.
  • إضافة الزبدة بالتدريج إلى الخليط مع استمرار الخفق، ثم إضافة برش الليمون والفانيلا.

تحضير كيكة الليمون:

  • تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • تجهيز قالبين للخبز مربعا الشكل بمقاس 20 سنتمتراً، ودهنهما بالزبدة، ورش الدقيق على الجوانب والقاع.
  • وضع الدقيق، والملح، والباكينج باودر في وعاء.
  • إضافة السكر والزبدة إلى وعاء الخلاط، وخفقهما على سرعة متوسطة حتى يُصبح الخليط هشاً.
  • إضافة البيض بالتدريج إلى الخليط وخفقه جيداً، ثمّ إضافة الفانيلا وبرش الليمون.
  • إضافة خليط الدقيق والحليب إلى الخلاط، وخفقهما بسرعة بطيئة حتى يذوب الدقيق، ثمّ على سرعة متوسط لمدة دقيقتين.
  • إضافة عصير الليمون وتقليبه جيداً.
  • وضع الخليط في القالب وإدخاله للفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج الكيك.
  • قطع الكيك إلى طبقتين، بحيث يتم وضع الطبقة الأولى من الكيك في طبق التقديم، ثم إضافة نصف كمية كاسترد الليمون، ووضع الطبقة الثانية من الكيك.
  • توزيع طبقة من كريمة الزبدة على التورتة، ثمّ وضعها في الثلاجة عدة دقائق حتى تتماسك الكريمة.
  • وضع طبقة كافية من الكريمة على التورتة، وتوزيع قشور الليمون حسب الرغبة، ثم تركها في الثلاجة عدة ساعات.
18 مشاهدة