كيكة الليمون الهشة

كيكة الليمون الهشة

كيكة الجوز بعشبة الليمون

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 40 دقيقة
عدد الحصص 6 أشخاص


المكوّنات

  • 250 غراماً من الدقيق.
  • 100 غرام من السكر البني.
  • 160 غراماً من الجوز المحمّص والمطحون بشكل خشن.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
  • 120 غراماً من الزبدة.
  • 160 ملليلتراً من الحليب.
  • رشة من ملح.
  • ثلاث بيضات.
  • عودان من غرسة أو عشبة الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من مربى المشمش


طريقة التحضير

  • سكب الحليب في وعاء وتسخينه.
  • تقطيع غرسة الليمون وفتحها من المنتصف لاستخلاص نكهتها، ثمّ إضافتها إلى الحليب.
  • إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من الجوز المحمص المطحون إلى خليط الحليب والليمون، وتغطيته وتركه حتى ينقع من 15 إلى 30 دقيقة.
  • تسخين الفرن على حرارة 175 درجة مئوية تقريباً.
  • تصفية الحليب من قطع غرس الليمون.
  • خلط الزبدة مع السكر البني بشكلٍ جيد؛ للحصول على قوام كريمي.
  • إضافة البيض كلّ حبة تلو الأخرى مع استمرار عملية الخفق.
  • إضافة الفانيلا إلى المزيج، ثمّ إضافة كمية الجوز المتبقية مع التحريك الجيد.
  • إضافة الطحين مع الباكينج باودر، وخليط الحليب المنكّه بالجوز وعشبة الليمون إلى مزيج البيض بشكل تدريجيّ مع تخفيف سرعة عملية الخفق حتى تنتهي الكمية.
  • سكب العجينة في الصينية الخاصة بالخبز وإدخالها للفرن لمدة ما بين 35 إلى 40 دقيقة مع الانتباه إلى الكيكة في الدقائق الأخيرة.
  • إخراج الكيكة من الصينية، ووضعها فوق شبك لتبرد قبل التقديم.


كيكة الليمون

مدة التحضير 30 دقيقة
عدد الحصص تكفي 8 أشخاص


المكوّنات

الكيك:

  • كوبان من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكنج باودر.
  • كوب من السكر ناعم الحبيبات.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المُذابة.
  • ثلاث بيضات حجم كبير.
  • ثلثا كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من مبشور الليمون الناعم.

كاسترد الليمون:

  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من النشا.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  • كوبان من صفار البيض.
  • ربع قالب من الزبدة مُقطع إلى قطع صغيرة.
  • نصف كوب من الفانيلا السائلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الليمون المبروش ناعم.

كريمة الزبدة بالليمون:

  • نصف كوب من السكر الناعم.
  • صفار أربع بيضات.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • كوبان من الزبدة المُذابة.
  • ملعقة صغيرة من الليمون المبروش ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • قشور ليمون رفيعة للتزيين.


طريقة التحضير

تحضير كاسترد الليمون:

  • وضع السكر، والنشا، وعصير الليمون، في وعاء مناسب وتحريكها حتى تختلط المكونات جيداً.
  • إضافة الصفار والزبدة مع التحريك الجيد حتى يتجانس المزيج.
  • وضع الوعاء على نار هادئة وتقليبها لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى يُصبح الخليط سميكاً، دون وصوله درجة الغليان.
  • تصفية الكاسترد باستخدام مصفاة ناعمة.
  • إضافة الفانيلا وبرش الليمون، ثمّ وضع الكاسترد بالثلاجة عدة ساعات.

تحضير كريمة زبدة الليمون:

  • وضع السكر، وصفار البيض، والحليب في وعاء فوق قدر آخر مليء بالماء الساخن على نار هادئة.
  • خفق الخليط 3 إلى 4 دقائق حتى يُصبح دافئاً.
  • خفق الخليط مرة أخرى بسرعة متوسطة لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يُصبح هشاً وفاتح اللون.
  • إضافة الزبدة بالتدريج إلى الخليط مع استمرار الخفق، ثم إضافة برش الليمون والفانيلا.

تحضير كيكة الليمون:

  • تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • تجهيز قالبين للخبز مربعا الشكل بمقاس 20 سنتمتراً، ودهنهما بالزبدة، ورش الدقيق على الجوانب والقاع.
  • وضع الدقيق، والملح، والباكينج باودر في وعاء.
  • إضافة السكر والزبدة إلى وعاء الخلاط، وخفقهما على سرعة متوسطة حتى يُصبح الخليط هشاً.
  • إضافة البيض بالتدريج إلى الخليط وخفقه جيداً، ثمّ إضافة الفانيلا وبرش الليمون.
  • إضافة خليط الدقيق والحليب إلى الخلاط، وخفقهما بسرعة بطيئة حتى يذوب الدقيق، ثمّ على سرعة متوسط لمدة دقيقتين.
  • إضافة عصير الليمون وتقليبه جيداً.
  • وضع الخليط في القالب وإدخاله للفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج الكيك.
  • قطع الكيك إلى طبقتين، بحيث يتم وضع الطبقة الأولى من الكيك في طبق التقديم، ثم إضافة نصف كمية كاسترد الليمون، ووضع الطبقة الثانية من الكيك.
  • توزيع طبقة من كريمة الزبدة على التورتة، ثمّ وضعها في الثلاجة عدة دقائق حتى تتماسك الكريمة.
  • وضع طبقة كافية من الكريمة على التورتة، وتوزيع قشور الليمون حسب الرغبة، ثم تركها في الثلاجة عدة ساعات.

هل لديك أي سؤال حول هذا الموضوع؟

هل لديك سؤال؟

18 مشاهدة
Top Down