أطباق ماليزية

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٤٦ ، ٢٧ فبراير ٢٠١٩
أطباق ماليزية

القريدس الماليزي

مدَة التحضير عشر دقائق
مدَة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوَّنات

  • كوب من الطماطم المقشرة والمفرغة من البذور.
  • كيلو غرام من القريدس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من: معجون الروبيان وزيت الجوز المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الخولنجان المقطّع إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من: السكر، عصير الليمون الحامض، معجون التمر الهندي و الزنجبيل المقطع إلى شرائح.
  • ست أوراق من الليمون الحامض.
  • ثلاث أوراق من الكاري.
  • ثلاث قرون كبيرة الحجم من الفلفل الأحمر الحار المقطع إلى شرائح طولية والمفرغ من البذور.
  • بصلة مقطعة .
  • عودان من حشيشة الليمون المسحوق.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدر ثمَّ إضافة إليه الفلفل والبصل وتقليبهم إلى أن يصبح البصل شفافًا ثمَّ إضافة كلٍ من: الثوم، الخولجان والزنجبيل وتشويح المكونات معاً لمدة ثلاث دقائق.
  • إضافة كلٍ من: حشيشة الليمون، أوراق الليمون الحامض وأوراق الكاري وتشويح المكونات معاً لمدة ثلاث دقائق إضافية ثمَّ إضافة كلٍ من: السكر، الطماطم، معجون الروبيان، عصير الليمون الحامض ومعجون التمر الهندي وتقليب المكونات جيداً.
  • ترك الخليط على درجة حرارة منخفضة لمدة ثلاث دقائق ثمَّ إزالة كلٍ من: أوراق الليمون الحامض، الكاري وحشيشة الليمون.
  • هرس الخليط ثم وضعه في مطحنة الطعام وإعادته إلى القدرثمَّ إضافة القريدس وتركه على النار إلى أن يصبح مائل إلى اللون الوردي ثمَّ تقديمه.


السمك على الطريقة الماليزيه

مدَة التحضير ثماني دقائق
مدَة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكونات

  • كوب من الباميا الخضراء.
  • قطعتان من السمك الفيليه.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من: زيت الزيتون ومعجون الطماطم.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المقطّعة إلى أرباع.
  • بصلة كبيرة مقطّعة إلى جوانح.
  • قرنان من الفلفل الأحمر الشرائح.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.


طريقة التحضير

  • تسخين زيت الزيتون مقلاة واسعة ثمَّ إضافة البصل وتقليبه باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يذبل ثمَّ إضافة الثوم والبامية وتقليبهم ثمَّ إبعاد المكونات على جانب المقلاة ووضع السمك.
  • إضافة الفلفل الأحمر وتشويحيه ثمَّ إضافة الطماطم وتقليبها مع الخضراوات.
  • رش كلٍ من : الملح، الفلفل والكاري.
  • إضافة معجون الطماطم إلى الخليط وقلب السمك على الجهة الثانية.
  • إضافة الماء وتركه لمدة عشر دقائق إلى أن يتم نضج السمك ويتم تكوين صلصة سميكة القوام ثمَّ إضافة البقدونس وتقليبه.
  • وضع السمك في طبق التقديم ثمَّ توزيع الصلصة والخضروات على السمك وتزينه بالبقدونس وشرائح الليمون ثمَّ تقديمه


لحم البقر الماليزي مع صوص الفول السوداني

مدَة التحضير عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوَّنات

  • ستمئة غرام من فيليه اللحم البقري.
  • ثمانون غراماً من زبدة الفول السوداني.
  • عشرون غراماً من الكزبرة المقطعة.
  • عشرة غرامات من كلٍ من: الزنجبيل المفري والثوم المفري.
  • أربعون ملليلتر من خل العنب الأحمر.
  • عشرون ملليلتر من زيت السمسم.


طريقة التحضير

تحضير اللحم:

  • خلط كلٍ من: اللحم البقري، زيت السمسم، الزنجبيل، الثوم وخل العنب الأحمر في قدر.
  • وضع اللحم المتبل في أسياخ خشبية على الشواية الساخنة.


تحضير الصوص:

  • خلط كلٍ من: زيت السمسم، الزبدة، الفول السوداني والكزبرة في قدر.


للتقديم:

  • رفع الأسياخ عند نضوج اللحم عن الشواية ووضع اللحم وصوص الفول السوداني في طبق تقديم مناسب وتزيينه بالبصل الأخضر المفروم ثمَّ تقديمه.