أطباق نباتية لذيذة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٠٩ ، ٨ فبراير ٢٠١٩
أطباق نباتية لذيذة

كعكات نباتية صغيرة

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 10 دقائق
تكفي لـ شخصين


المكونات

  • علبة من جبنة التوفو.
  • حبة من الجزر المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
  • صلصلة من الهويزين.
  • ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
    • صلصلة الشطة.
    • زيت السمسم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الدقيق.
  • زيت نباتي.


صلصة التغميس:

  • كوب من خل الأرز.
  • ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
    • صلصلة الهويزين.
    • صلصلة الشطة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المعمر.


طريقة التحضير

  • محاولة التخلص من أي سوائل زائدة في جبن التوفو بتصفيته أو وضع ثقل عليه.
  • خلط كلٍ من: الجزر والبقدونس وصلصة الهويزين وزيت السمسم وصلصة الشطة والملح في وعاء كبير الحجم.
  • تفتيت جبن التوفو في الوعاء، وهرس المكونات معًا إلى أن يُوزع التوفو بالتساوي.
  • رش ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق على الخليط، وتقليبه جيدًا إلى أن يختلط بالتساوي.
  • تشكيل حوالي ملعقة كبيرة من خليط التوفو على شكل دائرة، ثم تسطيح الدائرة إلى كعكة، ووضع الكعكة في صينية خبز، ويتم تكرار العملية مع بقية الخليط.
  • وضع القليل من الزيت في مقلاة ووضعها على نار متوسطة الحرارة، وتقلب الكعكات قليلاً في الدقيق المتبقي ليغطيها من الجانبين.
  • وضع الكعكات في المقلاة، وطهوها لمدة ثلاثة دقائق تقريبًا إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
  • تقديم الكعكات دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة مع صلصة التغميس.
  • لصنع صلصة التغميس، خلط خل الأرز مع صلصة الشطة وصلصة الهويزين والثوم المعمر.


شوربة الأعشاب الباردة مع سلطة الدقوس

مدة التحضير 25 دقيقة
مدة الطهي 5 دقائق
تكفي لـ 6 أشخاص


المكونات

  • كوب من أوراق كلٍ من:
    • الناستورتيوم.
    • البقدونس.
    • البقلة.
    • النعناع.
    • الجزء الأخضر فقط من الخس.
    • الريحان.
  • مئة وخمسون ملليلتراً من كلٍ من:
    • الماء أو عصير الطماطم البارد.
    • عصير الخيار البارد.
  • ربع حزمة من البصل الطازج.
  • قرن من فلفل الهالبينو الأخضر.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
  • حبة صغيرة من البطاطا، المخبوزة والمقشرة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الأخضر.


مكونات سلطة الدقوس:

  • مئتان وخمسون غرامًا من الخبز البني الحامض، مقطع إلى مكعبات .
  • ثماني ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل الأحمر المقطع إلى حلقات.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • السكر.
  • حبتان من الطماطم.
  • ربع كوب من الزيتون منزوع البذور.
  • ملعقتان كبيرتان من نبات الكبر، إختياري.
  • نصف كوب من جبن فيتا الماعز، مفتت.
  • أوريجانو طازج وريحان للتزيين.
  • ملح وفلفل أسود- حسب الرغبة-.
  • سماق -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • إحضار وعاء عميق من الماء المغلي ووعاء آخر من الماء المثلج
  • نقع الأعشاب والخس في وعاء الماء المغلي لمدة خمس وأربعين ثانية ثم نقلها مباشرة إلى وعاء الماء المثلج.
  • إزالتها من الماء وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع كبيرة.
  • وضع كل من: الأعشاب المفورة وماء الطماطم والخس وعصير الخيار والبصل المعمر وزيت الزيتون وفلفل الهلابينو وملعقة كبيرة من الملح الخشن في الخلاط وخلطها حتى تصبح ناعمة جداً.
  • إضافة عصير الليمون الأخضر والبطاطا إلى الحساء، ويجب عدم خلط المزيج كثيراً وإلا سيسخن مما قد يؤثر على نكهة الشوربة .
  • تصفية الحساء بمصفاة ناعمة مباشرة إلى وعاء يحبس الهواء ويغطى ويوضع في البراد حتى يصبح جاهزاً للاستعمال.


تحضير الدقوس:

  • تقليب الخبز مع زيت الزيتون ورشة من الملح الخشن، ووضع الخبز في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • نقع حلقات البصل الأحمر في خل الكرز وزيت الزيتون مع الملح والسكر مدة ثلاثين دقيقة، ثم إضافة الطماطم والزيتون والكبر.
  • وضع مكونات سلطة الدقوس في طبق.
  • تزيين السلطة بالأعشاب ورشة من زيت الزيتون والخل ورشة من السماق.