أكلات إفطار رمضان

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٥ ، ١٨ مارس ٢٠١٩
أكلات إفطار رمضان

أرز معمر بالكفتة

مدة الطهي 60 دقيقة
تكفي لـ 6 اشخاص


المكونات

  • خمسمئة غرام من لحم الكفتة.
  • ثلاثة أكواب من الأرز ذي الحبة القصيرة.
  • كوبان من الحليب.
  • كوبان من المرق.
  • كوب واحد من القشطة أو القيمر.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • نصف كوب من الماء.
  • ربع كوب من الخل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • نقع الأرز لمدّة خمس عشرة دقيقة بعد غسله.
  • تشكيل الكفتة على شكل كرات متوسطة الحجم.
  • تسخين الزيت في مقلاة، ثمّ إضافة الكفتة لتشويحها.
  • إضافة معجون الطماطم، والملح، والخل، والهيل، والفلفل الأسود إلى الكفتة، وترك الخليط ليغلي بحيث يُصبح قوام الصلصة خفيفاً.
  • تصفية الأرز.
  • وضع ثلث كمية الأرز في طاجن.
  • خلط الصلصة، والكفتة، وكمية الأرز المتبقية، حتّى تتغطّى الكفتة.
  • إضافة المرق والحليب.
  • توزيع القشطة بلا تحريك.
  • تغطية الطاجن، ووضعه في الفرن حوالي ساعة، وعلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية حتّى ينضج الأرز.
  • فتح الغطاء وتركه لعشر دقائق حتّى يُصبح لون الأرز ذهبياً.


صينية البطاطا

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ 8 أشخاص


المكونات

  • سبعمئة وخمسون غرام من البطاطا المسلوقة المقشّرة والمقطّعة إلى مكعبات.
  • كيلو غرام من لحم الضأن المفروم.
  • مئة غرام من الصنوبر المحمّص.
  • كوب من البصل مقطّع ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المُذابة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • كوب من خبز التوست الطازج.
  • فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
  • كوب من الكريمة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • إذابة الزبدة في قدر، وتشويح البصل مع القليل من الملح فيها حتّى يُصبح البصل شفافاً.
  • إضافة اللحم وتشويحه حتّى ينضج.
  • إضافة معجون الطماطم وتركه ليُطهى مدّة دقيقتين، وبعدها تتمّ إضافة البهارات إلى الخليط، وتركه ليبرد، ثمّ إضافة الصنوبر مع ضرورة تحريك الخليط.
  • إضافة البطاطا للحصول على خليط ناعم، ثمّ إضافة الزبدة والكريمة، ثمّ إضافة جوزة الطيب، والملح، والفلفل الأسود لتتبيل الخليط، ثمّ تقسيم معجون البطاطا إلى جزأين.
  • فرد معجون البطاطا على الصينية، ثمّ توزيع الحشوة بشكلٍ متساوٍ عليه.
  • توزيع الجزء الثاني من معجون البطاطا لتغطية الحشوة.
  • استخدام الخلاط لخلط مكونات البقسماط، ثمّ توزيعه فوق البطاطا.
  • خَبز الوصفة في الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية إلى أن تتحمَّر ويُصبح لونها ذهبياً.


كبة الدجاج

مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي لـ 6 اشخاص


المكونات

  • كوبان من الدجاج المسلوق المفتّت.
  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • حبتان كبيرتان من البطاطا المسلوقة.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم ناعماً.
  • بيضة كبيرة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط حسب الحاجة.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتغطية:

  • كوب من البقسماط.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • بيضة واحدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • وضع كلّ من البيض، والبطاطا، والثوم، والبصل، والفلفل، والملح، والكزبرة، والبقدونس، والشطة، والكاري في طبق.
  • إضافة الدجاج، وفرك المكونات حتّى تختلط، ويُمكن إضافة القليل من البقسماط إذا كان قوام الخليط ليّناً.
  • وضع الدقيق في طبق كبير، وإضافة الفلفل الأسود والملح إليه.
  • وضع البيض في طبق واسع، وإضافة القليل من الفلفل الأسود، واستخدام شوكة لخلط البيض.
  • وضع البقسماط في طبق واسع.
  • تكوين كرات من خليط الدجاج، ثمّ تشكيلها على شكل أقراص بقطر أربعة أو خمسة سنتيمترات.
  • وضع قرص الكبة في الدقيق وتقليبه حتّى يتغطّى من الجانبين، ثمّ وضعه في البيض وتقليبه، ثمّ وضعه في البقسماط وتقليبه.
  • تسخين الزيت في مقلاة عميقة بحيث يصل عمقه لحوالي خمسة سنتيمترات.
  • وضع أقراص الكبة في الزيت الساخن، وتقليبها باستخدام ملعقة ذات ثقوب حتّى يتغيّر لونها إلى الذهبي.
  • إخراج الكبة ووضعها على ورق نشّاف لإزالة الزيت الفائض.
  • تقديم كبة الدجاج في طبق التقديم ساخنةً.