أين يوجد البوتاسيوم في الطعام

تهاني الجزازي

تدقيق المحتوى تهاني الجزازي، بكالوريوس تغذية وتصنيع غذائي - كتابة
آخر تحديث: ١١:٠٣ ، ٤ مارس ٢٠٢٠

أين يوجد البوتاسيوم في الطعام

البوتاسيوم

يُعدُّ البوتاسيوم (بالإنجليزية: Potassium)، ورمزه الكيميائي K واحداً من المعادن التي يحتاجها جسم الإنسان لأداء وظائفهِ بشكلٍ صحيح، فهو ضروريٌ لتنظيم توازن المعادن والسوائل داخل الخلية وخارجها، بالإضافة إلى مساهمته في عددٍ من الوظائف المختلفة؛ مثل: المساعدة على نقل الغذاء إلى داخل الخلية، ونقل الفضلات إلى خارجها، والمحافظة على انتظام ضربات القلب، والمساهمة في انقباض العضلات، بالإضافة إلى مساعدة الأعصاب على أداء وظائفها، ومكافحة جزء من التأثير الضار للصوديوم في ضغط الدم والمحافظة على مستوياته بدرجة طبيعية.[١][٢]


مصادر البوتاسيوم

يمكن لزيادة استهلاك البوتاسيوم أن تؤدي إلى الإصابة بمشاكل صحيّةً مؤقتة، أو طويلة الأمد، ومن جهة أُخرى فإنَّ استهلاك كميّاتٍ قليلةٍ منه قد يُسبب مشاكل صحيّةً خطيرةً أيضاً، ولذا يجب الحرص على استهلاك نظامٍ غذائيٍّ يحتوي على البوتاسيوم بكميّاتٍ متوازنةٍ؛ إذ إنَّ الجسم لا يُصنّعه بشكلٍ طبيعي، وفيما يأتي ذكر أهمّ المصادر الغنيّة بالبوتاسيوم:[٣]


الفواكه الغنية بالبوتاسيوم

يتوفر البوتاسيوم بكميات متفاوتة في أنواع متعددة من الفاكهة، وتشمل ما يأتي:[٤]

  • الأفوكادو: إذ تحتوي الحبّة الواحدة منها على ما يُقارب 975 ميلغراماً أو ما يعادل 21% من القيمة اليومية للبوتاسيوم.
  • الجوافة: يوفر الكوب الواحد منها 688 مليغراماً من البوتاسيوم أو ما يعادل 15% من القيمة اليومية منه.
  • الكيوي: يوفر الكوب الواحد منها 562 مليغراماً من البوتاسيوم أو ما يعادل 12% من القيمة اليومية منه.
  • الموز: يوفر الكوب الواحد منه 537 مليغراماً من البوتاسيوم أو ما يعادل 11% من القيمة اليومية منه.
  • الشمّام: يوفر الكوب الواحد منه 473 مليغراماً أو ما يعادل 10% من القيمة اليومية للبوتاسيوم.
  • الرمان: يوفر الكوب الواحد منه 411 مليغراماً أو ما يعادل 9% من القيمة اليومية للبوتاسيوم.
  • المشمش: يوفر الكوب الواحد منه 401 مليغراماً أو ما يعادل 9% من القيمة اليومية للبوتاسيوم.
  • شمّام كوز العسل: (بالإنجليزية: Honeydew)، ويوفر الكوب الواحد منه 388 مليغراماً أو ما يعادل 8% من القيمة اليومية للبوتاسيوم.
  • البرتقال: يوفر الكوب الواحد منه 326 مليغراماً أو ما يعادل 7% من القيمة اليومية للبوتاسيوم.
  • الكرز: يوفر الكوب الواحد منه 342 مليغراماً أو ما يعادل 7% من القيمة اليومية للبوتاسيوم.
  • المشمش المجفف: يحتوي كل 28.5 غراماً منه أو ما يساوي مقدار قبضة اليد على 330 مليغراماً أو ما يعادل 7% من القيمة اليومية للبوتاسيوم.
  • الليتشي: (بالإنجليزية: Lychee)، ويوفر الكوب الواحد من فاكهة الليتشي 325 مليغراماً، ما يعادل 7% من القيمة اليومية للبوتاسيوم.
  • اليوسفي: يوفر الكوب الواحد منه 324 مليغراماً أو ما يعادل 7% من القيمة اليومية للبوتاسيوم.
  • الزنباع: أو ما يُعرف بالجريب فروت (بالإنجليزية: Grapefruit)، ويوفر الكوب الواحد منه 320 مليغراماً أو ما يعادل 7% من القيمة اليومية للبوتاسيوم.
  • الدراق: يوفر الكوب الواحد منه 287 مليغراماً أو ما يعادل 6% من القيمة اليومية للبوتاسيوم.
  • المانجو: يوفر الكوب الواحد منها 277 مليغراماً أو ما يعادل 6% من القيمة اليومية للبوتاسيوم.
  • التوت: (بالإنجليزية: Mulberry)، إذ يوفر الكوب الواحد منه 272 مليغراماً أو ما يعادل 6% من القيمة اليومية للبوتاسيوم.
  • الكاكا: تحتوي الثمرة الواحدة منه 270 مليغراماً أو ما يعادل 6% من القيمة اليومية للبوتاسيوم.
  • البابايا: يوفر الكوب الواحد منها 264 مليغراماً أو ما يعادل 6% من القيمة اليومية للبوتاسيوم.
  • البرقوق: يوفر الكوب الواحد منه 259 مليغراماً أو ما يعادل 6% من القيمة اليومية للبوتاسيوم.
  • الفراولة: يوفر الكوب الواحد منه 254 مليغراماً أو ما يعادل 5% من القيمة اليومية للبوتاسيوم.
  • توت العلّيق الأسود: يوفر الكوب الواحد منه 233 مليغراماً أو ما يعادل 5% من القيمة اليومية للبوتاسيوم.


الخضار الغنية بالبوتاسيوم

يتوفر البوتاسيوم في العديد من أنواع الخضراوات، ونذكر منها الآتي:[٥]

  • أوراق الشمندر: يوفر الكوب الواحد من أوراق الشمندر المطبوخة 1309 مليغرامات من البوتاسيوم، ما يعادل 28% من القيمة اليومية له.
  • فاصولياء ليما: (بالإنجليزية: Lima bean)، يوفر الكوب الواحد من فاصولياء ليما المطبوخة 969 مليغراماً من البوتاسيوم، ما يعادل 21% من القيمة اليومية له.
  • السلق: يوفر الكوب من السلق المطبوخ 961 مليغراماً من البوتاسيوم، ما يعادل 20% من القيمة اليومية له.
  • البطاطا: توفر الحبة الواحدة المتوسطة من البطاطا 926 مليغراماً من البوتاسيوم، ما يعادل 20% من القيمة اليومية له.
  • القرع البلوطي: (بالإنجليزية: Acorn squash)، إذ يحتوي الكوب الواحد من القرع البلوطي المطبوخ 896 مليغراماً من البوتاسيوم، ما يعادل 19% من القيمة اليومية له.
  • السبانخ: يوفر الكوب الواحد من السبانخ المطبوخ 839 مليغراماً من البوتاسيوم، ما يعادل 18% من القيمة اليومية له.
  • الملفوف الصيني: (بالإنجليزية: Pak-Choi)، إذ يوفر الكوب الواحد من الملفوف الصيني المطبوخ 631 مليغراماً من البوتاسيوم، ما يعادل 13% من القيمة اليومية له.
  • الفطر الأبيض: يوفر الكوب الواحد من الفطر المطبوخ 555 مليغراماً من البوتاسيوم، ما يعادل 12% من القيمة اليومية له.
  • البطاطا الحلوة: يوفر الكوب الواحد من البطاطا الحلوة المهروسة 536 مليغراماً من البوتاسيوم، ما يعادل 11% من القيمة اليومية له.
  • الطماطم: يوفر الكوب الواحد من الطماطم المطبوخة 523 مليغراماً من البوتاسيوم، ما يعادل 11% من القيمة اليومية له.
  • كرنب بروكسل: (بالإنجليزية: Brussels sprout)، ويوفر الكوب الواحد من كرنب بروكسل المطبوخ 495 مليغراماً من البوتاسيوم، ما يعادل 11% من القيمة اليومية له.
  • الكوسا: يوفر الكوب الواحد من الكوسا المطبوخة 475 مليغراماً من البوتاسيوم، ما يعادل 10% من القيمة اليومية له.
  • البروكلي: يوفر الكوب الواحد من البروكلي المطبوخ 457 مليغراماً من البوتاسيوم، ما يعادل 10% من القيمة اليومية له.
  • الخرشوف: يوفر الكوب الواحد من الخرشوف المطبوخ 444 مليغراماً من البوتاسيوم، ما يعادل 9% من القيمة اليومية له.
  • البازلاء: يوفر الكوب الواحد من البازلاء المطبوخة 434 مليغراماً من البوتاسيوم، ما يعادل 9% من القيمة اليومية له.
  • الهليون: يوفر الكوب الواحد من الهليون المطبوخ 403 مليغراماً من البوتاسيوم، ما يعادل 9% من القيمة اليومية له.
  • الذرة الحلوة: يوفر الكوب الواحد من الذرة المطبوخة 392 مليغراماً من البوتاسيوم، ما يعادل 8% من القيمة اليومية له.
  • اللفت السويدي: (بالإنجليزية: Rutabagas)، يوفر الكوب الواحد من اللفت السويدي المطبوخ 367 مليغراماً من البوتاسيوم، ما يعادل 8% من القيمة اليومية له.
  • الشُمّر: يوفر الكوب الواحد منه 360 مليغراماً من البوتاسيوم، ما يعادل 8% من القيمة اليومية له.
  • القرع: يوفر الكوب الواحد من القرع المطبوخ 346 مليغراماً من البوتاسيوم، ما يعادل 7% من القيمة اليومية له.


أغذية أخرى غنية البوتاسيوم

فيما يأتي ذكر أمثلة على أغذية أخرى غنية بالبوتاسيوم:[٦][٧]

  • العدس: إذ يحتوي الكوب الواحد من العدس المطبوخ على 731 مليغراماً من البوتاسيوم.
  • الزبيب: حيث يحتوي على 618 مليغراماً من البوتاسيوم في كلّ نصف كوبٍ منه.
  • الحليب: يحتوي الكوب الواحد منه على 366 مليغراماً من البوتاسيوم.
  • الفاصولياء السوداء: يحتوي الكوب الواحد منها على 611 مليغراماً من البوتاسيوم.
  • الإداماميه: يحتوي الكوب الواحد منها على 676 مليغراماً من البوتاسيوم.
  • معجون الطماطم: حيث إنّه يوفر كمية بوتاسيوم تعادل 486 مليغراماً في كل 3 ملاعق كبيرة منه.
  • ماء جوز الهند: يحتوي الكوب الواحد منها على 600 مليغراماً من البوتاسيوم أو ما يعادل 13% من الكمية الموصى بها منه.
  • الفاصولياء البيضاء: يحتوي الكوب الواحد من الفاصولياء البيضاء المطبوخة على 829 مليغراماً من البوتاسيوم.
  • الأطعمة البحرية: تختلف كمية البوتاسيوم المتوفرة في المأكولات البحرية باختلاف أنواعها، وفيما يأتي ذكر بعض تلك الأطعمة وكمية البوتاسيوم المتوفرة في كلّ 85 غراماً منها:
    • السلمون الأطلسي البري: يحتوي على 534 مليغراماً من البوتاسيوم.
    • سمك الماكريل: يحتوي على كمية بوتاسيوم تصل إلى 474 مليغراماً.
    • سمك الهلبوت: يحتوي على 449 مليغراماً من البوتاسيوم.
    • سمك السلمون المرقط: (بالإنجليزية: Rainbow trout)، يحتوي على كمية بوتاسيوم تصل إلى 383 مليغراماً.
    • سمك النهاش: (بالإنجليزية: Snapper)، يحتوي على 444 مليغراماً من البوتاسيوم.


مكملات البوتاسيوم الغذائية

غالباً ما تُعطى مُكمّلات البوتاسيوم للأشخاص الذين يستهلكون بعض أنواع مُدرّات البول (بالإنجليزية: Diuretics) فقط، ويُنصح بمراجعة طبيب مختص وإجراء فحص طبي للبوتاسيوم للتأكد من الحاجة لمُكمّلاته.[٨]


الكميات الموصى بها من البوتاسيوم

يوضّح الجدول الآتي الكميات الموصى بها من البوتاسيوم بوحدة المليغرام لمختلف الفئات العمرية:[٩]

الفئة العمرية الكمية الموصى بها (مليغرام/اليوم)
من الولادة إلى 6 أشهر 400
الرضع من 7 أشهر إلى 12 شهراً 860
الأطفال بعمر سنة إلى 3 سنوات 2,000
الأطفال بعمر 4 سنوات إلى 8 سنوات 2,300
الذكور بعمر 9 سنوات إلى 13 سنة 2,500
الإناث بعمر 9 سنوات إلى 18 سنة 2,300
الذكور بعمر 14 سنة إلى 18سنة 3,000
الذكور بعمر 19 سنة فما فوق 3,400
الإناث بعمر 19 سنة فما فوق 2,600
الحامل بعمر 14 سنة إلى 18 سنة 2,600
الحامل بعمر 19 سنة إلى 15 سنة 2,900
المُرضع بعمر 14 سنة إلى 18 سنة 2,500
المُرضع بعمر 19 سنة إلى 50 سنة 2,800


فيديو عن فحص البوتاسيوم

توضح فنيّة المختبر دانا سليمة بالفيديو الآتي فوائد البوتاسيوم وأعراض نقصه:[١٠]


المراجع

  1. "Potassium", www.medlineplus.gov, Retrieved 12-11-2019. Edited.
  2. "What Is Potassium?", www.eatright.org,2-10-2019، Retrieved 12-11-2019. Edited.
  3. Kristeen Cherney, "Potassium"، www.healthline.com, Retrieved 12-11-2019. Edited.
  4. Daisy Whitbread (10-11-2019), "22 Fruits High in Potassium - A Ranking from Highest to Lowest"، www.myfooddata.com, Retrieved 12-11-2019. Edited.
  5. Daisy Whitbread (10-11-2019), "20 Vegetables High in Potassium - A Ranking from Highest to Lowest"، www.myfooddata.com, Retrieved 12-11-2019. Edited.
  6. Jennifer Berry (11-7-2019), "Top 13 high potassium foods"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 13-11-2019. Edited.
  7. Sharon O'Brien (26-7-2018), "15 Foods That Pack More Potassium Than a Banana"، www.healthline.com, Retrieved 13-11-2019. Edited.
  8. "Potassium", www.healthdirect.gov.au,4-2019، Retrieved 13-11-2019. Edited.
  9. "Potassium", www.ods.od.nih.gov, Retrieved 13-11-2019. Edited.
  10. فيديو عن فوائد البوتاسيوم وأعراض نقصه.