أكلات بجانب الحمام

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٤٣ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
أكلات بجانب الحمام

صينية الحمام بالخضروات

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 60-90 دقيقة
عدد الحصص 3 أشخاص
طريقة الطبخ شوي


المكونات

  • بصلة كبيرة الحجم مفرومة بشكل ناعم.
  • ست حبات من الحمام.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • كوبان من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من كل من: الشطة المجروشة، والبابريكا (الفلفل الحلو)، والكركم.
  • أربعة فصوص من الثوم.


مكونات خليط الخضروات:

  • حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع لمكعبات.
  • حبتان كبيرتان من البندورة المفرومة لمكعبات.
  • أربع حبات كبيرة من الكوسا المقطعة لمكعبات.
  • بصلة كبيرة مقطعة لمكعبات.
  • ستة فصوص من الثوم المقطع لأنصاف.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • تجهيز طبق فرن جيد للتقديم على السفرة.
  • وضع البصل، وزيت الزيتون، والفلفل، والشطة، والملح، والزعفران، وعصير الليمون، والكركم، والبابريكا، والبقدونس، والثوم في طبق عميق، وتحريك المكونات مع بعضها البعض.
  • وضع كمية قليلة من مزيج البصل في داخل حبات الحمام، ومسح الحمام من الخارج بالقليل من المزيج أيضاً.
  • وضع كل من: البندورة، والثوم، والفلفل، والبصل في طبق فرن، وتقليب المكونات حتى تختلط مع بعضها البعض.
  • وضع حبات الحمام المحشي فوق الخضراوات في الطبق.
  • توزيع باقي مزيج البصل على الخضراوات والحمام.
  • تغليف الطبق بورق الألومنيوم.
  • وضع الطبق في الفرن لمدة تتراوح من ستين إلى تسعين دقيقة حتى تنضج الخضراوات، ويتحمر الحمام.
  • تقديم طبق الحمام بالخضروات فوراً.


حمام محشي بالأرز

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 40 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص
طريقة الطبخ قلي وسلق وغلي


المكونات

  • زوجان من زغاليل الحمام.
  • كوبان من الأرز المصري.
  • ملعقتان من السمن.
  • قرفة.
  • هيل مطحون.
  • ملح.
  • بصلة مبروشة.
  • زيت للقلي.
  • ورق غار.
  • بهارات مشكلة.
  • أعواد خشب.
  • بقدونس للتزيين.


طريقة التحضير

  • تنظيف وغسل الحمام بشكل جيد، وفركه بالبصل، والملح، والفلفل الأسود.
  • وضع السمن والأرز في قدر، وتحريكهما بشكل جيد حتى يصبح الأرز أصفر اللون.
  • إضافة البصل المبشور والمبهر إلى الأرز، وتحريكهما معاً.
  • إضافة كوبين من الماء إلى الأرز، ووضعه على نار هادئة، مع مراعاة أن لا ينضح بشكل تام.
  • حشو الحمام من الداخل، ومن الرقبة، وإغلاقه بالأعواد الخشبية.
  • وضع الحمام في ماء مغلي على النار، وإضافة القرفة، والملح، والهيل، وتركه حتى ينضخ.
  • قلي الحمام بالزيت الساخن.
  • وضع الحمام المقلي في طبق مناسب، وتزينه بالبقدونس المقطع، وتقديمه.


حمام بالفرن

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطبخ 40 دقيقة
عدد الحصص 6 أشخاص
طريقة الطبخ خبز


المكونات

  • ست حبات من الحمام.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ست حبات صغيرة من البطاطا المقشرة.
  • ست حبات كبيرة من البصل المقشر.
  • حبتان كبيرتان من الجزر المقطع لشرائح سميكة.
  • كوب من المرق.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
  • تسخين الفرن على درجة 180 مئوية.
  • تجهيز طبق فرن مناسب.
  • وضع الزيت، والبهار، والهيل، وجوزة الطيب، والملح، والفلفل في طبق صغير، وخلط المكونات مع بعضها البعض.
  • فرك الحمام من الداخل والخارج بمزيج البهارات.
  • وضع الحمام في طبق الفرن، وتوزيع البصل، والجزر، والبطاطا.
  • وضع المرق، وتغليف الطبق بورق الألومنيوم.
  • وضع الحمام في الفرن لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج.


طاجن حمام بالفريك

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 35 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص
طريقة الطبخ غلي وتشويح وتحميص وخبز


المكونات

  • حبتان من الحمام المغسول والمقطع إلى أرباع.
  • بصلة مقطعة.
  • حبة من الكراث المقطع.
  • حبة من الجزر المقطع.
  • ورقتا غار.
  • أربع حبات من الهال.
  • أربع حبات من المستكة.


مكونات الفريكة:

  • كوبان من الفريكة المغسولة والمنقوعة لمدة ساعة.
  • بصلة مقطعة.
  • نصف كوب من السمن.


طريقة التحضير

  • تسخين ملعقة كبيرة من السمن في قدر على نار قوية.
  • تحمير قطع الحمام على كافة الجوانب.
  • إضافة البصل، والكراث، والجزر، وتقليب المكونات حتى تتغلف بالسمن.
  • تشويح الخضراوات مع الحمام، مع مراعاة التحريك حتى لا تتحمر.
  • إضافة الماء الساخن والبهارات.
  • ترك المزيج على نار مرتفعة حتى يغلى.
  • تخفيض درجة الحرارة، وترك الخليط ليغلي بشكل خفيف على نار هادئة.
  • تشويح البصل مع ملعقة كبير من السمن في قدر آخر.
  • تصفية الفريك، وعصره من الماء الزائد، وإضافته إلى البصل.
  • تحريك الفريك لمدة ثلاث دقائق.
  • إضافة مرق الحمام الساخن إلى الفريك.
  • طهي المزيج على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
  • تجهيز طاجن، ودهنه بالسمن، ووضع كمية من الفريك في قاعه، ووضع الحمام فوق الفريك.
  • تغطية الحمام بالكمية المتبقية من الفريك.
  • إضافة بعض المرق، والسمن على وجه الفريك.
  • تغطية الطاجن، ووضعه بالفرن الساخن لمدة خمس وعشرين دقيقة.