أكلات مصرية لرمضان

كتابة - آخر تحديث: ١٥:٢٠ ، ٦ مارس ٢٠١٩
أكلات مصرية لرمضان

السجق على الطريقة المصرية

مدَة التحضير عشر دقائق
مدَة الطهي عشر دقائق
تكفي ل أربعة أشخاص


المكوّنات

  • خمسون غراماً من الرمان الطازج.
  • مئة غرامٍ من كلٍ من:
    • شرائح الفلفل الأحمر.
    • شرائح الفلفل الأخضر.
    • البصل صغير الحجم.
  • عشرون غرامٍ من الثوم.
  • خل البلسميك.
  • خمسون ملليلتراً من دبس الرمان.
  • ستمئة غرامٍ من السجق المصري النييء.


طريقة التحضير

  • تسخين زيت الزيتون في قدر على النار، وإضافة السجق، وتركه إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون البني.
  • إضافة الفلفل الأحمر والبصل والثوم والفلفل الأخضر إلى القدر مع الاستمرار في التقليب.
  • إضافة الخل البلسمي إلى الخليط ثمَّ إضافة دبس الرومان.
  • رفع الخليط من على النار، ووضعه في صحن للتقديم وتزيين ببعض حبات من الرمان الطازج ثمَّ تقديمه.


كباب الدجاج مع صوص الطماطم المصري

مدَة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدَة الطهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي ل شخصين


المكوّنات

  • خمسمئة ملليلتر من مرقة الدجاج.
  • خمسة وسبعون غراماً من الأرز المحلي.
  • ثمانون ملليلتراً من معجون الطماطم الطازجة.
  • خمسون غرام من البصل.
  • عشر ملليلترات من زيت الزيتون.
  • خمسة وأربعون غراماً من الخبز المفتت.
  • ثلاثة ملليلترات من الخل الأبيض.
  • خمس عشرة غراماً من البقدونس.
  • عشر غرامات من كلٍ من:
    • البصل الأخضر.
    • الأناناس المقطع.
    • الثوم.
  • مئتا غرامٍ من لحم الدجاج المفري.
  • خمس غرامات من كلٍ من:
    • الثوم.
    • النعناع.
    • الكزبرة الطازجة.
    • مسحوق الكزبرة.
    • مسحوق الكمون.


طريقة التحضير

  • خلط لحم الدجاج مع الأرز جيداً في قدر ثمَّ إضافة البصل والبقدونس والثوم والخبز المفتت وخلط المكونات معاً.
  • تشكيل الخليط إلى كرات بيضاوية بحجم متساويٍ.
  • وضع مرقة الدجاج في قدر على درجة حرارة منخفضة، وتركها لتغلي.
  • تسخين زيت الزيتون في المقلاة، وإضافة كرات الدجاج وتقليبها إلى أن يصبح سطحها الخارجي مائلاً إلى اللون البني.
  • إضافة كرات الدجاج إلى مرقة الدجاج وتركها على النار لمدة عشرين دقيقة إلى أن تتضاعف قليلاً.
  • وضع الثوم في مقلاة أخرى بها زيت الزيتون، وتركها على النار إلى أن يصبح الثوم مائلاً إلى اللون البني.
  • إضافة مسحوق الكزبرة والكمون وترك المقلاة على النار ثمَّ رش قطرات من الخل الأبيض على الخليط.
  • إضافة البصل الأخضر والكزبرة الطازجة والنعناع والأناناس الطازج ومعجون الطماطم.
  • نقل كرات الدجاج إلى صحن التقديم ثمَّ إضافة كمية من الصوص، وتقديمها.


الكشري

مدَة التحضير خمس دقائق
مدَة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي ل ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • كوب من كلٍ من:
    • المعكرونة المطبوخة.
    • الأرز قصير الحبة.
    • العدس البني المطبوخ.
    • الحمص المطبوخ.
    • الزيت النباتي.
  • علبة من صلصة الطماطم.
  • بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
  • كوب ونصف من الماء الساخن.
  • نصف كوب من الخل الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • الملح والفلفل حسب الرغبة.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • حبيبات المستكة.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.


طريقة التحضير

  • وضع السمنة في قدر، وتركها إلى أن يتم إذابتها ثمّ إضافة المستكة.
  • إذابة المستكة ثمَّ إضافة الأرز وتقليبه جيداً ثمَّ إضافة التوابل والماء الساخن.
  • ترك الخليط إلى أن يغلى ثمَّ خفض الحرارة، وترك الخليط يغلي غليانًا خفيفًا حتى يتشرب الأرز جميع كمية الماء ويصبح ليناً.
  • وضع كمية من الزيت النباتي في مقلاة، وتسخينه ثمَّ إضافة الثوم وطهيه لدقائق قليلة.
  • إضافة الخل إلى الثوم وتركه ليغلي.
  • إضافة القليل من الملح والفلفل حسب الرغبة وصلصة الطماطم ثمَّ إضافة الكمون، وترك الخليط ليغلي ثمَّ خفض الحرارة وترك الخليط ليغلي غليانًا خفيفاّ.
  • صب الكمية المتبقية من الزيت في مقلاة أخرى وتسخينه ثمَّ إضافة البصل ويُكرمل إلى أن يصبح مقرمشاً.
  • وضع المكونات في طبف تقديم ثمَّ وضع البصل على الوجه، وتقديم الكشري مع صلصة الطماطم.