أكل من غير لحم أو دجاج

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٤٥ ، ٧ مارس ٢٠١٩
أكل من غير لحم أو دجاج

مجدّرة الارز

مدة الطبخ عدد الحصص
60 دقيقة 6 أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من العدس البني.
  • كوبان من أرز بسمتي المغسول والمنقوع.
  • بصلتان مفرومتان.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • شرائح بصل مقلية للتزيين.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على النار ليسخن الزيت.
  • إضافة البصل إلى الزيت الساخن، وتقليبه حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • إضافة العدس إلى البصل، وتقليب المكوّنات معاً لمدة دقيقة.
  • إضافة خمسة أكواب من الماء إلى القدر، وتغطية القدر، وتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
  • تصفية الأرز من ماء النقع، وإضافته إلى العدس في القدر.
  • إضافة الملح، والفلفل الأسود، والكمون إلى المكوّنات السابقة، وتقليب المكوّنات معاً بشكل متجانس.
  • ترك المزيج على نار عالية حتى يغلي، ثم تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة ثلث ساعة تقريباً حتى يتشرب الأرز الماء وينضج تماماً.
  • وضع المجدرة في طبق التقديم، وتزيينها بشرائح البصل، وتقديمها.


الخضروات السوتيه

مدة التحضير مدة الطبخ عدد الحصص درجة الصعوبة
15 دقيقة 15 دقيقة 4 أشخاص سهل


المكوّنات

  • ثلاث حبات من كلّ من:
  • حبتان بطاطا.
  • ماء مملح للغلي.
  • ماء مثلج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • تقطيع الخضروات حسب الرغبة.
  • غلي الكوسا بالماء المملح المغلي، ثمّ وضعها في الماء المثلج.
  • غلي الجزر، والفجل، والبطاطا في الماء المملح المغلي حتى تنضج، ثمّ وضعها في الماء المثلج.
  • وضع الزبدة في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على النار حتى تذوب الزبدة، ثمّ إضافة السكر وتقليب المكونات معاً.
  • إضافة جميع الخضار إلى المقلاة، وتشويحها بالزبدة والسكر لبضع دقائق.
  • سكب الخضار السوتيه في طبق التقديم، ورشها بالبقدونس وتقديمها.


لوبيا بالزيت

مدة التحضير مدة الطبخ عدد الحصص درجة الصعوبة
20 دقيقة 20 دقيقة 6 أشخاص سهل


المكوّنات

  • كيلو من اللوبيا المنظفة من العروق.
  • ثلاث حبات من البندورة الحمراء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلتان.
  • رأس ثوم.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • تقطيع اللوبيا إلى قطع صغيرة بطول 2سم.
  • فرم البصل فرماً ناعماً.
  • تقشير البندورة، وتقطيعها إلى ثمان قطع.
  • تقشير فصوص الثوم.
  • وضع زيت الزيتون في قدر، ووضع القدر على النار ليسخن الزيت، ثمّ إضافة البصل المفروم، وتقليبه على النار حتى يذبل.
  • إضافة اللوبيا إلى القدر، وتقليبها مع البصل حتى يتغير لونها.
  • إضافة الثوم، والبندورة، والفلفل الأسود إلى المكونات السابقة، وتقليب المكونات معاً بشكل متجانس.
  • تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة ثلث ساعة.
  • رفع القدر عن النار، وسكب اللوبيا في طبق التقديم، وتقديم الطبق فاتراً أو بارداً.


المصقعة اللبنانية

مدة التحضير مدة الطبخ عدد الحصص درجة الصعوبة
5 دقائق 45 دقيقة 4 أشخاص متوسط


المكوّنات

  • حبة باذنجان مقشّرة ومقطّعة على شكل شرائح.
  • علبة حمص.
  • ثلاث بصلات مقطّعة على شكل شرائح.
  • أربع حبات بندورة طازجة مقشّرة ومقطّعة على شكل مكعبات.
  • فص من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من من زيت الزيتون.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ماء حسب الحاجة.
  • زيت نباتي للدهن.


طريقة التحضير

  • دهن شرائح الباذنجان في الفرن وخبزها في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • وضع الزيت في قدر صغير، ووضع القدر على النار ليسخن الزيت.
  • إضافة الثوم والبصل إلى الزيت، وتقليب المكونات حتى يذبل البصل.
  • إضافة الباذنجان، والحمص، والبندورة، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود إلى القدر، وتقليب المكونات معاً بشكل متجانس.
  • إضافة كمية قليلة من الماء إلى المكونات السابقة إن لزم الأمر.
  • ترك المكونات على نار هادئة لمدة ثلث ساعة تقربياً حتى ينضج الباذنجان.
  • رفع القدر عن النار، وسكب المصقعة في طبق التقديم.