طريقة عمل الكبد والقوانص المشوية

كتابة - آخر تحديث: ١١:٤٣ ، ١٩ ديسمبر ٢٠١٨
طريقة عمل الكبد والقوانص المشوية

الكبد والقوانص المشوية

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي ل 3 أشخاص


المكوّنات

  • ربع كيلو غرامًا من الكبدة.
  • ربع كيلو غرامًا من القوانص.
  • حبة من الفلفل الأخضر الرومي.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحار.
  • بصلة مبشورة.
  • رشة من خلطة السبع بهارات.
  • زبدة
  • رشة فلفل أسود.
  • خبز بلدي.


طريقة التحضير

  • تقطيع الكبد إلى قطع متوسطة، وتقطيع القوانص إلى قطع صغيرة جدًا.
  • خلط القوانص والكبد معًا، وتتبيلها بالفلفل الأسود والملح وخلطة السبع بهارات.
  • دهن الخبز بالزبدة من الداخل، ثمّ وضع القوانص والكبد فيه، وشيّه على الجريل على الجانبين حتّى تنضج الكبد والقوانص تمامًا.


الكبدة الحارة بالفرن

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • كيلو غرامًا من الكبدة.
  • أربعة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
  • حبتان كبيرتان مفرومتان من البصل.
  • ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والشطة، والكزبرة، والكمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • بطاطس شيبس، للتقديم.


طريقة التحضير

  • تقطيع الكبدة إلى شرائح سميكة، بحيث تكون سماكتها نصف سنتيمترّا تقريبًا.
  • رش البهار والكمون والملح والشطة والكزبرة على الكبدة.
  • تجهيز أربع قطع من ورق القصيد، بالإضافة إلى صينية واسعة.
  • وضع مقلاة صاج سميكة على نار عالية، ووضع الزيت فيها، وتركه حتّى يسخن تمامًا.
  • وضع شرائح الكبدة في الصاج بعد أن يسخن الزيت، وتقليب الشرائح وهي على نار عالية حتّى تتحمر جيدًا، مع الحرص على عدم نضوج الكبدة تمامًا.
  • وضع شرائح الكبدة في ورق القصدير.
  • وضع البصل في الصاج الساخن وتقليبه جيدًا حتّى يتحمر قليلًا ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا، وإضافة الفلفل الحار والثوم والفلفل الحلو، وتقليب المكوّنات جيدًا حتّى تفوح رائحة البصل والثوم.
  • توزيع خليط الخضروات المحمرة على شرائح الكبدة الموجودة في ورق الألمنيوم، وإقفالها جيدًا على الخضروات والكبدة ثمّ وضعها في صينية الفرن المجهزة.
  • وضع الرف الشبكي الخاص بالفرن في المنتصفن وتسخين الفرن لتكون حرارته 200 درجة مئوية.
  • إبقاء الكبدة في الفرن الساخن مدّة تتراوح من عشر دقائق إلى خمس عشر دقيقة، وتقديم الكبدة مع البطاطا الشيبس.


أرز بالخلطة بالكبد والقوانص

المكوّنات

  • كوبان من الأرز.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة من كلٍّ من: صلصة الطماطم، والتوابل المشكلة.
  • مرقة منزوعة الدسم.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
  • ربع كيلو غرامًا من كبدة الدجاج المفرومة إلى قطع صغيرة.
  • ربع كيلو غرامًا من قوانص الدجاج المفرومة إلى قطع صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • كوب من اللوز المقشر.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • كوب من البندق المقشر.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت بالإضافة إلى ملعقة من السمن في قدر، ووضع الأرز فيه ورفع القدر على النار لتشويح الأرز جيدًا ويصبح باللون الذهبي.
  • وضع السكر في قدر آخر ورفعه على النار حتّى يتكرمل، وإضافة المرقة إليه بالتدريج.
  • تتبيل الأرز بالفلفل الأسود والملح، ثمّ إضافة ملعقة من صلصة البندورة.
  • وضع الزيت في قدر، وإضافة القوانص إليه وتشويحها، ثمّ إضافة الكبدة، والتتبيل بالفلفل الأسود والملح والتوابل.
  • إضافة المرقة والسكر المكرمل على الأرز، وترك المكوّنات معًا حتّى تنضج.
  • وضع المكسرات في قدر وتشويحها بملعقة من السمن.
  • وضع القوانص والكبدة في طبق تقديم، وإضافة الأرز، وتقديم الطبق وتزيينه بالمكسرات وتقديمه ساخنًا.