طريقة عمل كفتة كباب حلة

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٢٧ ، ١٨ يونيو ٢٠١٩
طريقة عمل كفتة كباب حلة

القيمة الغذائيَّة للحم البقري

القيمة الغذائيَّة 100 غرامٍ من اللحم البقري
الماء 73.84 غرام
الطاقة 119 سعرة حراريَّة
البروتين 21.23 غرام
الدهون 3.68 غرام
الكربوهيدرات 0.23 غرام
الكالسيوم 6 ملليغرام
الحديد 1.95 ملليغرام
كوليسترول 49 ملليغرام


كفتة كباب حلة

مدّة التَّحضير خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطَّهي مئة وعشرون دقيقة
تكفي لـِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • كيلوغرام من اللحم المقطع بدون عظم.
  • بصلتان كبيرتا الحجم، مفرومتان خشناً.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • كوبان من الأرز بالشعيرية المطبوخ للتقديم.


طريقة التّحضير

  • وضع السمن مع البصل في قدر سميك القاعدة، ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة مع التقليب حتى يذبل البصل ويصبح لونه شفافاً.
  • إضافة الثوم والفلفل مع التقليب حتى تتصاعد رائحة الثوم.
  • إضافة قطع من اللحم مع التقليب لبضع دقائق حتى تكتسب اللحم لوناً بنياً.
  • إضافة الكمية المتبقية من قطع اللحم وتقليبه حتى يكتسب لوناً بنياً ويغمق لونه.
  • إضافة الفلفل الأسود والبهارات مع التقليب لعدة ثوانٍ ثمّ يتم إضافة القليل من الماء وتغطية القدر وتركه يطهي على درجة حرارة منخفضة لمدة أربعين دقيقة.
  • إضافة المزيد من الماء إذا جف اللحم، مع الاستمرار في الطهي لمدة ساعتين حتى ينضج اللحم تماماً، مع مراعاة تفقد كمية الماء بين الحين والآخر.
  • إضافة الملح، ثمّ سكب اللحم في طبق تقديم مناسب وتقديمه مباشرة بجانب الأرز بالشعيرية والسلطة.


القيمة الغذائيَّة للتمر الهندي

القيمة الغذائيَّة 100 غرامٍ من التمر الهندي
الماء 31.40 غرام
الطاقة 239 سعرة حراريَّة
البروتين 2.80 غرام
الدهون 0.60 غرام
الكربوهيدرات 62.5 غرام
الكالسيوم 74 ملليغرام
الحديد 2.80 ملليغرام
البوتاسيوم 628 ملليغرام
فيتامين C 3.5 ملليغرام


كباب حلّة بالتمر الهندي

مدّة التَّحضير خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطَّهي ستون دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كيلوغرام من اللحم البقري المقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • بصلتان مفرومتان كبيرتا الحجم.
  • خمسة فصوصٍ من الثوم المقطع إلى شرائح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبّة من الطماطم كبيرة الحجم، مفرومة ناعماً.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المقطع إلى أنصاف.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من شراب التمر الهندي.
  • كوب من الأرز بالشعيرية المطبوخ -للتقديم-.
  • القليل من البقدونس المفروم -للتزيين-.


طريقة التّحضير

  • إذابة السمن في قدر واسع سميك القاعدة، على درجة حرارة متوسطة.
  • إضافة البصل وتقليبه لمدة خمس دقائق، حتى يكتسب لوناً ذهبياً غامقاً.
  • إضافة اللحم وتقليبه لبضع دقائق، حتى يكتسب لوناً بنياً غامقاً.
  • إضافة الثوم، الملح، الفلفل الأسود، الشطة المجروشة والفلفل الأخضر مع تقليب المكوّنات لعدة دقائق، حتى تتصاعد رائحة شهية.
  • إضافة صلصة الطماطم والطماطم مع التقليب لمدة دقيقتين، ثمّ تغطية القدر وتركه على النار لمدة عشرين دقيقة.
  • إضافة شراب التمر الهندي مع تغطية القدروتركه يطهى على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج تماماً ويتسبك.
  • سكب كباب الحلة في طبق تقديم مناسب، وتقديمه مباشرة بجانب الأرز بالشعرية.