كيف يشرب الكركم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٠ ، ٧ مايو ٢٠١٩
كيف يشرب الكركم

الكركم

يُعدّ الكركم من النباتات الجذريّة الصفراء التي تنمو في جنوب شرق الهند، حيث إنّه يزدهر في الأماكن ذات المناخ المطريّ، وينتمي هذا النوع من النباتات إلى الفصيلة الزنجبيليّة (بالإنجليزيّة: Zingiberaceae)، كما يمتاز بمذاقه الدافىء، مع القليل من الطعم المرّ، كما تجدر الإشارة إلى إمكانية استخدامه نيّئاً، أو على شكل مكملاتٍ غذائيّة، مثل: مكملات الكركم، ومكملات الكركمين (بالإنجليزيّة:Curcumin)، أو مجفّفاً، حيث يتم غلي جذوره، ثم تجفف في الأفران، وتطحن للاستخدام، ويكون لون المسحوق الناتج أصفراً إلى برتقاليٍ داكن، إضافةً إلى ذلك فإنَه يدخل في تحضير العديد من خلطات التوابل كتوابل مسحوق الكاري.[١][٢]


طرق شرب الكركم

يشيع استخدام الكركم كنوع من التوابل في المطبخ الآسيوي التقليدي، كما يمكن تقديمه على شكل شاي ساخن للاستمتاع بمذاقه، والحصول على فوائده العلاجيّة كعلاج للالتهابات المحتملة، ويُحضّر هذا النوع من المشروبات من خلال غلي مقدار لترٍ واحدٍ من الماء، وإضافةِ ملعقةٍ صغيرةٍ من مسحوق الكركم له، ثم غليه برفق مدة عشر دقائق، كما تجدر الإشارة إلى إمكانية إضافة الليمون، أو العسل، ومن الجدير بالذكر أنّه يمكن تحضير أنواع أخرى من شاي الكركم، مثل: شاي الكركم والزنجبيل، وذك عبر إضافة الزنجبيل، والقرفة، ومقدار بسيط من الفلفل الأسود إلى شاي الكركم؛ وتجدر الإشارة إلى أنّ إضافة الزنجبيل توفر الطبيعية المضادة للالتهابات في الشاي، وبالإضافة إلى ذلك قد يفضّل البعض تحضير الحليب الذهبي؛ الذي يحضّر بمزج الحليب مع الكركم المطحون، وغيرها من التوابل وغليها وشربها ساخنةً.[٣][٤] كما تجدرالإشارة إلى أنّ استهلاك هذا النوع من التوابل على شكل شاي يُعد من أكثر الطرق فعاليّة، ولا توجد توصيات محددة بشأن الكميات التي يمكن تناولها يومياً منه، حيث إنّ ذلك يعتمد على الحالة التي يستهلك لعلاجها.[٥]


فوائد شرب الكركم

يمكن لشرب شاي الكركم أن يُقدّم العديد من الفوائد الصحيّة لجسم الإنسان، وفيما يأتي أهم هذه الفوائد:[٥][٦][٧]

  • تخفيف أعراض التهاب المفاصل: حيث إنّ لشاي الكركم خصائص قوية مضادة للالتهاب، كما أنّه يساعد على تخفيف الالتهاب والانتفاخ (بالإنجليزية: Swelling) عند المصابين بالتهاب المفاصل، كما وجدت إحدى الدراسات أنّ احتواء الكُركم على مركب نشطٍ يُدعى الكركومين قد قلل من الآلام التي يشعر بها المرضى المصابين بالتهاب المفصل التنكسي (بالإنجليزية: Osteoarthritis).
  • تعزيز المناعة: حيث تمتلك مادة الكركومين خصائص مضادة للبكتيريا، وللفيروسات، بالإضافة لخصائصها المضادة للاكسدة، والالتهابات؛ حيث يمكن لهذه المادة أن تحسّن من وظائف المناعة في الجسم، ومن جهةٍ أخرى يمكن قد تؤثر هذه المادة كعلاجٍ مناعيٍّ؛ ممّا يساعد على تنظيم وظائف الخلايا المناعيّة لمكافحة مرض السرطان.
  • تقليل مضاعفات أمراض القلب والأوعية الدمويّة: حيث بيّنت عدّة دراسات أنّ الكركومين من المواد المفيدة لصحة القلب، كما وجدت دراسة أُجريت عام 2012 أنّ تناول أربعة غرامات يومياً قبل إجراء جراحة فتح مجرى جانبي للشريان التاجي بثلاثة أيام، ولمدة خمس أيام بعد إجرائها قلل من خطر احتشاء عضلة القلب الحاد أو الإصابة بالنوبة القلبية بنسبة تصل إلى 17%.
  • المساهمة في علاج القولون العصبيّ: إذ استخدم الكركومين كعلاجٍ تقليديّ للعديد من الحالات التي تصيب الجهاز الهضمي، وقد بيّنت العديد من الدراسات أنّ هذه المادة يمكن أن تساعد على التقليل من الآلام المصاحبة للقولون العصبي (بالإنجليزية: Irritable Bowel Syndrome)، وتحسين نوعية الحياة لدى المرضى المصابين به، كما وجدت دراسة أخرى أُجريت في عام 2012 على الفئران أنّ هذه المادة قلّلت من الوقت اللازم لعملية الإفراغ المَعِدِيّ؛ التي تتمثل بتفريغ المعدة من الطعام ونقله للأمعاء.
  • تخفيف التهاب القولون التقرحي: (بالإنجليزية: Ulcerative colitis) حيث يُعدّ هذا الالتهاب من الحالات المزمنة المُسببة للتقرحات في الجزء السفلي للجهاز الهضمي، ومن الجدير بالذكر أنّه يمكن لتناول الكركم أن يساهم في المحافظة على الشفاء التلقائي من الأعراض، ووفقاً للمركز الطبي لجامعة ماريلاند وجدت إحدى الدراسات أنّ استهلاك الأشخاص المصابين بهذا الالتهاب للكركم يقلل من معدل الانتكاسات التي يتعرضون لها بشكلٍ ملحوظ.
  • إمكانية تقليل خطر الإصابة بالسرطان: إذ يمكن للخصائص الطبيّة التي تميّز شاي الكركم؛ مثل الخصائص المضادة للالتهابات، والمضادة للأكسدة أن تساهم في تقليل خطر الإصابة بالسرطان، كما أشار المعهد الوطني للسرطان إلى أنّ مادة الكركومين تعدّ من مضادات السرطان الفعّالة، أو من المواد التي تساعد على الوقاية من الإصابة به.
  • تقليل خطر الإصابة بمرض الألزهايمر: إذ إنّ مادة الكركومين الموجودة في الكركم قد تكون من المواد المفيدة لعلاج مرض الألزهايمر، كما أنّها قد تقلل من خطر الإصابة به، وذلك من خلال عدّة تأثيرات مرتبطة بهذه المادة، مثل: تقليل لويحات البيتا أميلويد (بالإنجليزيّة: Beta-amyloid)، وتأخير كلٍ من تدهور العصبونات (بالإنجليزية: Neurones)، واستخلاب المعادن (بالإنجليزيّة: Metal-chelation)، بالإضافة إلى خصائصها المضادة للأكسدة والالتهابات، كما تجدر الإشارة إلى أنّ هذه التأثيرات قد تُحسّن من الذاكرة الكليّة لدى المصابين بالمرض.
  • تقليل مستويات الكولسترول: حيث أشارت إحدى الدراسات إلى أنّ تناول مستخلصات الكركم مرتين يومياً مدة تصل إلى ثلاثة أشهر قلّلت من مستويات الكولسترول الكليّة، والكولسترول الضار (بالإنجليزيّة: Low-density lipoprotein)، ومستويات الدهون الثلاثيّة عند الأشخاص الذين يعانون من الوزن الزائد، وارتفاع مستويات الكولسترول.[٨]


القيمة الغذائيّة للكركم

يبيّن الجدول الآتي العناصر الغذائيّة الموجودة في ملعقة كبيرة أو ما يعادل 9.4 غرامات من بهارات الكركم المطحون:[٩]

العنصر الغذائي القيمة الغذائية
السعرات الحراريّة 29 سُعرة حرارية
الماء 1.21 مليلتر
البروتين 0.91 غرام
الدهون الكليّة 0.31 غرام
الكربوهيدرات 6.31 غرامات
الألياف 2.1 غرام
السكريات 0.30 غرام
الكالسيوم 16 مليغراماً
الحديد 5.17 مليغرامات
المغنسيوم 20 مليغراماً
الفسفور 28 مليغراماً
البوتاسيوم 196 مليغرامٍ
الصوديوم 3 مليغرامات
الزنك 0.42 مليغرام
فيتامين ج 0.1 مليغرام
الفولات 2 ميكروغرام
فيتامين هـ 0.42 مليغرام
فيتامين ك 1.3 ميكروغرام


المراجع

  1. "7 Health Benefits Of Turmeric", www.dovemed.com,(29-4-2018)، Retrieved 10-4-2019. Edited.
  2. Jessica Migala (13-6-2018), "What Is Turmeric (Curcumin)?"، www.everydayhealth.com, Retrieved 10-4-2019. Edited.
  3. DEBORAH LUNDIN, "How to Use Turmeric to Reduce Inflammation"، www.livestrong.com, Retrieved 10-4-2019. Edited.
  4. Susan Brown (18-7-2017) ,"5 recipes to use turmeric for Better Bones ", www.betterbones.com، Retrieved 10-4-2019. Edited.
  5. ^ أ ب Jennifer Huizen (8-10-2017), "Nine health benefits of turmeric tea"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 10-4-2019. Edited.
  6. Ana Gotter (14-4-2017), "7 Ways Turmeric Tea Benefits Your Health"، www.healthline.com, Retrieved 10-4-2019. Edited.
  7. "Turmeric Powder - Health Benefits, Uses & Side Effects", www.medindia.net,(25-8-2016)، Retrieved 10-4-2019. Edited.
  8. "TURMERIC", www.rxlist.com, Retrieved 10-4-2019. Edited.
  9. "Basic Report: 02043, Spices, turmeric, ground", www.ndb.nal.usda.gov, Retrieved 17-4-2019. Edited.