أطباق التوفو

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٣٨ ، ٢١ يناير ٢٠١٩
أطباق التوفو

سكالوب التُّوفو مع الزَّيتونِ الأسوَد

مدّة الطَّهي عشرون دقيقة
مدّة التَّحضير عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ستمئة غرام من البطَاطا المقطعة إلى مُكعباَّت.
  • أربعمئة غرامٍ من قطعِ التُّوفو المنشَّفة من الماءِ المالح.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • ملعقتانِ كبيرتانِ من صُوص الصُّويا الخفيف.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطَّحين المَنخول.
  • خمسون غراماً من جبنة البارميزان المبشورة.
  • حبَّة من الليمونٍ طازجة مقطَّعة على شكل جوانِح.
  • عصير حبة من الليمون.
  • خمسون غراماً من قطع الخُبز المجفّفة، والمفتتة.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الخَردل.
  • ملعقتان كبيرتانِ من الزَّيت النباتي الخَفيف.
  • مئة غرامٍ من الجرجير الطَّازج.
  • فُصَّان من الثوم.
  • خمسون غراماً من الريحان المفروم جيداً.
  • ملعقتان كبيرتانِ من نبات القبار المنقوع في الماء المالح.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزَّيتون.
  • ملعقة صغيرة من السُّكر.
  • خمسون غراماً من الزَّيتون الأسود المجفَّف والمقطَّع إلى شرائح.


طريقة التَّحضير

  • سلق البطاطا في قدرٍ عميقٍ على نار متوسِّطة لمدّة عشرين دقيقة لتلين.
  • تقطيع التُّوفو على شكلِ شرائح مُستطيلة ووضعِها فوق طبقٍ ثمّ تشريبها بصُوص الصويا لمدّة خمس دقائق.


تحضير صلصة فيردي المكسيكية

  • وضع كلٍ مِن: الرّيحان، والقبَار، والسكَّر، والزَّيت، وعصيرِ اللَّيمون في الخلاَّط وخلطِهم جيداً لتتجانس المكوّنات.
  • وضع الزَّيتون، والملح، والفِلفل الأسود فوقَ المزيج في الخلاَّط.
  • وضع الطَّحين، والفلفل في طبقٍ مُنفصل وخلطهم جيداً.
  • خفق البيضة، والخَردل مع مِلعقتينِ كبيرتينِ من الماء في صحنٍ آخر.
  • خلط جبنةِ البارميزان، وعصيرِ اللَّيمون مع فُتات الخبز في وعاءٍ عميق.
  • وضعُ شرائحِ التُّوفو في خليط الطَّحين، والفلفل ثمّ غطّها في خليطِ البيض، والخردَل، بعد الحصولِ على ثلاث خلطاتٍ منفصلة وبعد ذلك تغطيةِ التُّوفو بخليطِ البارميزان، وفُتات الخُبز.
  • تِكرار العمليَّة حتى الانتهاء مِن كميَّة التُّوفو جميعها.
  • تسخين الزَّيت النباتي في مقلاةٍ واسِعة على نارٍ متوسطة.
  • قلي شرائحِ التُّوفو بلطفٍ ليُصبحَ لونها ذهبياً حوالي خمس دقائق لِكل جانب.
  • تقطيع التُّوفو على شكلِ أصابع ثمَّ خلطِها مع البطاطا المهروسَة، والجَّرجير.
  • وضع ملعقة مِن صلصةِ فيردي المكسيكيَّة على كل إصبعٍ من سكالوب التوفو مع رشّ القليل من زيت الزَّيتون وتزيينِها بأجنحَة اللَّيمون.


توفو الثوم الآسيويّ

مدّة الطَّهي عشر دقائق
مدّة التَّحضير سبعون دقيقة
تكفي لِ شخصين


المكوّنات

  • حزمة من شرائِحِ التوفو المُنشَّفة، والجاهِزة للطبخ مُباشرةً.
  • ربع كوب من صلصةِ هُويسِن.
  • ملعقتانِ من صلصةِ الصُّويا.
  • ملعقة صغيرة من السكَّر.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشورِ الطَّازج.
  • فصَّان من الثَّوم المفرومِ فرماً ناعماً أو المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفِلفل الأحمرِ الحار.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من زيتِ السّمسِم.
  • بصل أخضر مقطَّع على شكلِ شرائِح -للتزيين-.


طريقة التّحضير

  • إحضار وعاءٍ متوسّط الحجم وخلط كلٍ من: صلصة هويسن، وصلصة الصُّويا، والسكَّر، والزَّنجبيل، والثَّوم، والفلفِل الأحمر.
  • تقطيح شرائح التوفو إلى قطع بحجمِ اليد ووضع الصَّلصة فوقها وتركِها لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • تسخين زيتِ الزَّيتون في مقلاةٍ على نارٍ متوسّطة ليسخُن الزَّيت جيداً يتم وضع التُّوفو عليه مع قلبِه على كل جِهة لتتحمَّر جيداً.
  • رشّ الشرائِح بزيت السّمسم ثمّ إخراجها من المِقلاة وتقديمِها في طبقٍ يحتوي على البصلِ الأخضر.
29 مشاهدة