أطباق بدون غلوتين

كتابة - آخر تحديث: ١٠:١١ ، ٥ مارس ٢٠١٩
أطباق بدون غلوتين

الكينوا مع الفاصولياء السوداء

مدّة التحضير 15 دقيقةً.
مدّة الطبخ 35 دقيقةً.
عدد الحصص 10 حصص.


المكونات

  • ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الكينوا.
  • كوب ونصف من مرق الخضار.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف.
  • رشّة من الملح والفلفل الأسود.
  • كوب من الذرة المجمّدة.
  • علبتان من الفاصولياء السوداء المغسولة والمصفّاة.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدرٍ مناسبٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وإضافة البصل والثوم والتقليب لعشر دقائق حتى يبدأ لونهما بالتغير.
  • إضافة الكينوا وتقليبها عدة مرات مع البصل ثمّ إضافة المرق والتوابل والملح والتحريك وتركه حتى يغلي.
  • خفض الحرارة وتغطية القدر لعشرين دقيقةً حتى تصبح الكينوا طريةً وتمتص السائل.
  • إضافة الذرة وتقليبها جيداً مع الكينوا حتى تسخن ثمّ إضافة الفاصولياء والكزبرة والتقليب جيداً ثمّ سكب الكينوا في طبقِ التقديم وتقديمها مباشرةً.


فريتاتا الفطر

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • مئتان وثمانين غراماً من الفطرالمقطّع إلى شرائح.
  • ملعقتان صغيرتان من الزعتر الأخضر الطازج.
  • عودان من البصل الأخضر مقطّعان إلى شرائح رفيعة.
  • ثمان بيضات.
  • رشّة من الملح والفلفل الأسود.
  • خمسة وثمانون غراماً من جبنة الماعز المفتتة.
  • طبق من السلطة الخضراء للتقديم (خيار، خس، جرجير، سبانخ، ليمون، فلفل أخضر)


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة 220 درجةً مئويةً.
  • تسخين الزيت في مقلاةٍ مناسبةٍ وإضافة الفطر وتقليبه من 5-6 دقائق حتى يتغير لونه، ثم إضافة الزعتر والبصل الأخضر والتقليب لدقيقةٍ.
  • وضع البيض في طبقٍ عميقٍ وخفقه قليلاً بالشوكة، وإضافة ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح والفلفل الأسود، ثم إضافته إلى الفطر وتقليبه مرة واحدة، ثم تركه دون تحريكٍ لدقيقةٍ.
  • نثر جبنة الماعر على الوجه، ثم إدخال المقلاة إلى الفرن من 8-10 دقائق حتى ينضج البيض تماماً وتذوب الجبنة، وتقديم الفريتاتا مع السلطة الخضراء.


السباغيتي مع الكوسا والبصل

المكونات

  • ربع كوب وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
  • حبة صغيرة من الكوسا مقطّعة إلى شرائح.
  • كيس من السباغيتي الخالية من الغلوتين.
  • كوب من جبنة البرميزان المبشورة وكمية إضافية للتقديم.
  • رشة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • سلق المعكرونة حسب التعليمات الواردة على الكيس ثمّ تصفيتها وتركها جانباً مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين أوأكثر من ماء السلق.
  • تسخين ملعقةٍ كبيرةٍ من الزيت في مقلاةٍ غير لاصقة وإضافة البصل وتقلبيه لثمان دقائق حتى يصبح ذهبي اللون وإخراجه من المقلاة.
  • وضع ملعقةٍ كبيرةٍ من الزيت في المقلاة نفسها وإضافة الكوسا وتقليبه لخمس دقائق حتى يتحمرثمّ إخراجه من المقلاة.
  • وضع الزيت المتبقي في المقلاة وإضافة السباغيتي والبصل والكوسا والتقليب ثمّ إضافة الجبنة وماء السلق والتقليب جيداً في حال كان قوام السباغيتي جامداً يتم إضافة المزيد من ماء السلق.
  • تتبيل الخليط بالفلفل وتقديم الطبق ساخناً مع الجبنة.


فطائر الشوفان

المكونات

  • كوب ونصف من الشوفان الخالي من الغلوتين.
  • ثلاثة أرباع الكوب من حليب اللوز.
  • بيضة بدرجة حرارة الغرفة مفصولة الصفار عن البياض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • ملعقة كبيرة من السكر البني.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • القليل من رذاذ الطبخ.


طريقة التحضير

  • تسخين قالب الوافل حسب التعليمات ورشه برذاذ الطبخ.
  • خلط الشوفان مع حليب اللوز في طبقٍ عميقٍ وخفق الزبدة مع صفار البيض في طبقٍ وإضافته إلى الشوفان والخلط جيداً.
  • خفق البيض باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى يصبح قوامه يشبه الكريمة.
  • إضافة السكر والبيكنج باودر إلى الشوفان والتقليب ثمّ إضافة بياض البيض على دفعات مع الخلط للحصول على خليطٍ متجانسٍ.
  • صب نصف كوبٍ من العجين في قالب الوافل وتسكيره لخمس دقائق حتى تنضج الفطائرثمّ إخراجها وتكرارالخطوة حتى تنتهي الكمية وتزيينها بالطريقة المرغوبة.