أفضل عشر أطعمة

كتابة - آخر تحديث: ١١:٥٥ ، ٥ مارس ٢٠١٩
أفضل عشر أطعمة

صينية السمك بالخضار

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ستون دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكونات

  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • أربع حبات من السمك.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع أورق من الغار.
  • ثلاث حبات من الجزر المقطّع إلى شرائح.
  • قرن من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • حبتان متوسطتان من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
  • بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح دائرية.
  • حبّة من البندورة المقشّرة والمفرومة.
  • ليمونة مقطّعة إلى شرائح.
  • حبتّان كبيرتان من البندورة المقطّعة إلى شرائح.
  • رشّة من البقدونس المفروم -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • غسل السمك بالماء ووضعه في المصفاة ليتخلص من الماء.
  • وضع زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم، البقدونس، الكمون، الكركم، الزعفران، البابريكا، الفلفل والملح في طبق عميق وتحريك المواد لتختلط جيداً وتركها لعدة دقائق.
  • توزيع القليل من خليط البهارات داخل وخارجه وفركه حتى يتشرب بنكهة البهارات جيداً ثمّ إضافة قطعة من ورق الغار داخل كل سمكة.
  • إضافة البندورة المفرومة على بقية تتبيلة البهارت.
  • توزيع نصف كمية الجزر، الفلفل الأخضر، الفلفل الحلو، البصل، الليمون وشرائح الطماطم في صينية الفرن.
  • وضع السمك فوق الخضار وتوزيع خليط التتبيلة والبندورة المفرومة ثمّ باقي الخضار.
  • وضع السمك في الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية لمدة تصل إلى ساعة تقريباً كي تنضج الخضار ويتحمص السمك.
  • تزين السمك بالبقدونس ويقدم ساخناً.


سلطة المعكرونة

المكونات

  • أربع أكواب من المعكرونة المسلوقة.
  • كوب من الذرة.
  • كوب من جبن الشيدر المبشور.
  • كوب من الفاصولياء الحمراء.
  • قطعتان من صدر الدجاج المدّخن المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • نصف كوب من البندورة الكرزية المقطّعة إلى أنصاف.


مكونات الصوص

  • كوب من المايونيز اللايت.
  • نصف كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من مسترد الديجون.
  • أربع ملاعق كبيرة من العسل.
  • عصير ليمونة صغيرة.
  • رشة من الملح.


طريقة التحضير

  • وضع مكونات المعكرونة في طبق عميق وخلطهم جيداً.
  • خلط مكونات الصوص في طبق جانبي.
  • إضافة الصوص للسلطة وخلطهم جيداً.
  • تزين الطبق بأوراق الكزبرة.


دجاج محمر مع حشوة الجبنة

المكونات

  • مئة وخمسون غراماً من جبنة بارميزان.
  • كوب من جبنة بروفولون المبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
  • فص من ثوم المفروم.
  • نصف كوب من البقسماط الإيطالي.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • قطعتان من صدور الدجاج.
  • رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثمان حبّات من البندورة المقطعة.
  • القليل من صلصة التغميس بالجبنة الجاهزة -للتقديم-.


طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

  • خلط جبنة البارميزان، البقدونس، جبنة البروفولون، الثوم، زيت الزيتون والبقسماط الإيطالي وتتبيلهم بالملح والفلفل ومزجهم جيداً.


تحضير الدجاج:

  • وضع الدجاج على لوح التقطيع وعمل شقاً على الجانب على شكل جيب وتتبيله بالملح والفلفل الأسود.
  • حشي الدجاج بحشوة الجبنة بشكل كامل تقريباً والضغط إلى الأسفل حتى يتم إغلاقه.
  • تسخين زيت الزيتون في المقلاة مسبقاً وتشويح الدجاج لمدّة تصل إلى أربع دقائق على كل جانب ثمّ إضافة البندورة على الجانب.
  • نقل الدجاج إلى صينية فرن وإضافة البندورة ورش خليط الجبنة المتبقي ووضع القليل من صلصة الجبنة على الجانب.
  • شوى الدجاج في الفرن لمدة خمس دقائق أو حتى تغلي الجبنة وتصبح بنية اللون.


برك الدجاج المخبوزة

المكونات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • بصلة مفرومة.
  • قطعة من صدر الدجاج المقطّع إلى مكعبات.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود- حسب الرغبة-
  • كوب من البازلاء الخضراء.
  • ست مربعات من عجينة البف بيستري.
  • صفار بيضة -للدهن-.
  • رشّة من حبة البركة -للزينة-.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في مقلاة ثمّ إضافة البصل إليه وقليه ثمّ إضافة صدر الدجاج وطهيها حتى تصبح باللون البني.
  • إضافة معجون الطماطم وطهيه لبضع دقائق.
  • إضافة الكمون وتتبيل الدجاج بالملح والفلفل الأسود ثمّ تحريك المزيج جيداً ثمّ رفعه النار.
  • إضافة البازلاء مع التحريك ثمّ وضعها جانباً.
  • وضع ملعقة كبيرة من مزيج الدجاج في منتصف العجينة وثنيها فوق كل الأطراف.
  • وضع البرك في صينية الخبز المجهزة ودهنها بصفار البيض.
  • رش البرك بحبة البركة وخبزها على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة من عشر إلى خمس عشر دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.


بيتزا بالنقانق

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ثلاث أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.


طريقة التحضير

  • وضع الحليب، الماء، السمن والزيت في قدر وتسخينهم على نار متوسطة حتى يصبح المزيج دافئاً.
  • وضع كلٍ من السكر، الملح، البيكينج باودر، الدقيق والخميرة في وعاء الخلاّط وخلطهم لعدة ثوانٍ حتى تتجانس المواد.
  • إضافة خليط الحليب وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة لتتشكل العجينة ثمّ العجن على سرعة بطيئة لمدة أربع دقائق.
  • وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت وتغليفها ووضعها في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.
  • فرد العجين على شكل دائري باستعمال النشابة وضعها في الصينية مدهونة بقليل من الزيت.
  • توزيع صلصة البيتزا على العجينة ثمّ القليل من الجبنة، النقانق والزيتون ثمّ كمية وفيرة من الجبن وتركها جانباً لمدة عشرين دقيقة.
  • خبز البيتزا في فرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية إلى أن تصبح ذهبية اللون.