أطباق غداء صحية

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:١٨ ، ١٠ فبراير ٢٠١٩
أطباق غداء صحية

صدور الدجاج المشوية مع صلصة الليمون

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


المكونات

  • اثنتا عشرة ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة الباردة مقطعه مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل الأصفر مقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • فصان من الثوم مقطع ناعم.
  • ثلث كوب من عصير التفاح الأخضر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • رشه من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من القبار.


مكونات الدجاج:

  • أربعة صدور من الدجاج مخلية من الجلد والعظم.
  • ملعقتان كبيرتان من البارميزان المبشور.
  • ثلث كوب من الطحين.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • زيت زيتون.


طريقة التحضير

  • وضع ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر عميق على حرارة متوسطة.
  • إضافة البصل وتقليبه حتى ينضج ويلين، وإضافة الثوم والتحريك ثم إضافة عصير التفاح وعصير الليمون وترك المكونات على نار عالية حتى تطهى ويتبخر معظم السائل.
  • تخفيف النار وإضافة الزبدة تدريجياً مع الخلط المستمر.
  • تتبيل بالملح والفلفل ثم إضافة القبار.
  • تقطيع الدجاج بشكل طولي كشرائح، ووضعها في كيس بلاستيك ودقها بالمطرقة.
  • خلط كل من: الطحين والملح والفلفل والبارميزان.
  • وضع صدور الدجاج بالخلطة السابقة حتى تتغلف تماماً.
  • تسخين زيت زيتون في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة.
  • وضع الدجاج في المقلاة وتركه حتى يتحمر على كل جانب ثم رفعه ووضعه في طبق التقديم.


روبيان تندوري

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي لـ 3 أشخاص


المكونات

  • اثنتا عشرة حبة من الروبيان.
  • حبتان من الفلفل الحلو.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من كل من:
    • الملح.
    • البابريكا (فلفل أحمر).
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • الشطة -حسب الرغبة-.
  • ملعقة صغيرة ونصف من بهارات التندوري.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • غسل الروبيان وتنظيفه وتقشيره مع إبقاء الذيل.
  • وضع كل من: الثوم، وعصير الليمون، والملح، والفلفل، وبهارات التندوري، والبابريكا، والشطة والزيت في وعاء زجاجي وتقليب المكونات إلى أن تختلط مع بعضها.
  • نقع الروبيان في هذا الخليط، وتغليفه ووضعه في الثلاجة لمدة عشر دقائق ليتشرب بنكهة البهارات.
  • تقطيع الفلفل إلى مكعبات صغيرة.
  • إدخال الروبيان في الأعواد الخشبية مع وضع بعض قطع الفلفل بين حبات الروبيان.
  • وضع أعواد الروبيان على الشبك وإدخالها إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج ويتحمر.


صينية الدجاج بالخضروات

مدة التحضير 40 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


المكونات

  • كيلوغرامان من الدجاج.


مكونات صلصة التتبيل:

  • نصف كوب من الزبادي.
  • ربع كوب من كلٍ من:
    • معجون الطماطم.
    • دبس الرمان.
    • الخل.
    • الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الكزبرة.
    • الشومر.
    • السماق.
    • البهار المشكل.
    • الملح.
    • الكركم.
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الشطة المجروشة.
    • البابريكا.
    • الفلفل الأسود.
  • كوبان من الماء.


مكونات خليط الخضروات:

  • كوبان من كلٍ من:
    • المشروم المقطع إلى أنصاف.
    • الطماطم الصغيرة.
    • الفاصولياء الخضراء المقطعة.
  • حبتان كبيرتان من البصل مقطع جوانح.
  • ثلاث حبات كبيرة من كلٍ من:
    • الجزر مقطع إلى مكعبات.
    • البطاطس المقطعة إلى مكعبات.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر.


للتحمير:

  • ملعقتان كبيرتان من السماق.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.


طريقة التحضير

  • تقطيع كل دجاجة إلى نصفين، دون نزع الجلد.
  • وضع كل من: الزبادي، والخل، والزيت، ومعجون الطماطم، والدبس، والثوم، والكزبرة، والشومر، والسماق، والبهار، والكركم، والبابريكا، والشطة، والملح، والفلفل والماء في إبريق الخلاط وتشغيله لنحصل على صلصة ناعمة.
  • توزيع الصلصة على الدجاج وتقليبها باستخدام اليدين ليتشرب بالصلصة. (يمكن وضع الدجاج في البراد لمدة ساعتين أو أكثر للحصول على نكهة طيبة)
  • وضع كل الخضروات في الصينية، وإضافة كوبان من الماء على الخضروات.
  • وضع الدجاج وكل خليط الصلصة فوق الخضروات بحيث يكون الجلد إلى أعلى .
  • نثر السماق والكزبرة على الدجاج.
  • تغليف الصينية بورق الألمنيوم ثم وضعها في الفرن لمدة ساعة ونصف تقريباً، ثم نزع الورق وتركها لتتحمر.